Tào phớ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích đặc biệt là những ngày hè, đây sẽ là món ăn giải khát đặt biệt chiều lòng vị giác của mọi người. Tào phớ có vị ngọt thanh, dễ ăn, hấp dẫn vì thế được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Tào phớ là món gì?
Tào phớ còn có các tên gọi khác như tào phở, tàu hũ, đậu hũ nước đường, đậu hoa… Tào phớ được làm từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ làm người khác mê say. Tào phớ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những đồ ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Người miền Nam thường gọi tào phớ là tàu hũ hay tàu hũ nước đường. So với tào phớ, tàu hũ có phần sánh và đặc hơn, được ăn nóng kèm với nước cốt dừa và nước đường, kèm với chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ. Ngoài ra, ở các tỉnh miền Nam đặc biệt là Sài Gòn còn cách chế biến khác là tàu hũ dầm với nước đá, nước dừa… gọi là tàu hũ đá. Tàu hũ đá có mùi dịu đặc trưng, thanh mát rất được giới học sinh ưa thích.
Món tào phớ giản dị, bình dân mang theo nét mộc mạc với người dân Việt Nam. Qua bao nhiêu mùa, qua bao nhiêu thế hệ nhưng món tào phớ vẫn chinh phục được không biết bao nhiêu người. Thay vì ra quán mua tào phớ, bạn cũng có thể làm ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức cách làm tào phớ bằng bột rau câu đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có.
Với những hướng dẫn cụ thể này, chắc chắn sẽ giúp bạn có được món ăn ngon, chiều lòng vị giác các thành viên trong gia đình. Nhanh tay ghi lại và cùng chế biến thôi nào!
Tham khảo thêm:
- Hủ tiếu xào – Tuyệt phẩm mang tinh túy ẩm thực của đất Việt
- Bánh sữa tươi chiên – Món ăn thơm ngon hấp dẫn nhiều bạn trẻ
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu
Mùa hè chính là khoảng thời gian những món chè, đồ ngọt giải nhiệt được ưa chuộng nhất. Có thể kể đến bát tào phớ mềm mịn man mát, nước đường thơm ngọt từ những xe bán rong ruổi khắp các mặt phố. Thay vì ra quán bạn có thể làm được tào phớ ngay tạo nhà mình. Cách làm tào phớ bằng bột rau câu khá đơn giản, bạn chỉ mất một chút thời gian đã có ngay bát tào phớ thơm ngon, vệ sinh.
Nguyên liệu làm tào phớ
- Đậu tương: 150g
- Bột rau câu: 10g
- Lá nếp: 3 đến 4 lá
- Gừng: 1 nhánh nhỏ nhỏ
- Đường trắng
- Hoa nhài tươi
Các bước làm tào phớ từ bột rau câu
Bước 1:
Đậu tương bạn nên rửa qua nước, ngâm vào nước để vớt bỏ những hạt nổi trên mặt nước, những hạt như vậy thường bị mốc hoặc bị mọt. Rửa sạch đậu tương xong bạn đem đổ ngập nước đậu, rồi ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng. Ngâm nước lâu như vậy sẽ làm cho đậu tương được nở ra và mềm hơn. Bạn nên ngâm từ sáng đến trưa, vì đây là khoảng thời gian bạn đi làm, sẽ không mất công phải đợi. Sau khi đi làm về có thể chế biến ngay luôn.
Đậu tương sau khi đã ngâm đủ giờ thì bạn nên nhặt lại hạt mốc một lần nữa, lọc sạch phần vỏ ở ngoài. Lọc sạch hạt triệt để như vậy sẽ giúp cho sản phẩm tào phớ cuối cùng sẽ có được màu trắng đẹp mắt.
Bước 2:
Sẽ có hai cách làm sữa đậu nành. Một là nếu nhà bạn có máy chuyên làm sữa đậu nành, việc sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Bạn cho đậu tương cùng nước lọc vào trong máy, ấn nút cho máy chạy, vài phút sau sẽ có ngay sữa đậu nành tươi.
Hai đó chính là làm với máy sinh tố. Cho tỉ lệ hạt đậu tương cùng nước giống như nhau vào trong máy xay. Nhấn nút để bắt đầu xay nhuyễn. Vừa xay vừa nghỉ khoảng 5 đến 10 giây rồi lại tiếp tục xay tiếp, cho đến khi đậu tương được nhuyễn mịn là được. Sau đó dùng một chiếc túi vải màn, đổ hỗn hợp đậu tương xay vào túi, lấy tay bóp chặt để vắt lấy nước. Bạn sẽ có ngay được sữa đậu nành tươi ngon. Không nên dùng rây để lọc sữa vì rây lỗ quá lo, sẽ làm cho bã đậu tương lợn cợn lẫn cả trong sữa, như thế tào phớ làm ra sẽ không được mịn.
Bước 3:
Đặt một xoong lớn lên bếp để đun sôi sữa đậu nành. Đổ phần sữa đậu nành vừa lọc sạch vào xoong. Lúc này bạn rửa sạch lá nếp, vẩy sạch nước rồi cho vào xoong để đun cùng sữa đậu nành. Hương vị của lá nếp sẽ giúp cho tào phớ có mùi thơm dịu nhẹ rất dễ chịu. Khi thấy sữa đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, nhớ phải khuấy để sữa không bị khê, bén đáy và bọt không bị trào ra ngoài.
Bước 4:
Trong lúc đun sữa đậu nành chín thơm thì bạn nên pha bột rau câu. Dùng một bát con sau đó cho bột rau câu cùng một chút nước lọc vào hòa đều. Sau đó đổ từ từ phần bột rau câu đã được hòa tan vào trong xoong nấu sữa đậu nành. Lấy đũa để khỏa đều bột rau câu cùng với sữa. Khi thấy sữa sôi lại thì ngay lập tức tắt bếp, bạn có thể để sữa đậu nành ngay trong xoong hoặc đổ ra bát.
Để cho sữa đậu nành rau câu được nguội, bạn nên đặt vào tủ lạnh để được nhanh đông hơn, thưởng thức sẽ mát lạnh hơn. Hỗn hợp sữa đậu nành đã nguội, lúc này bạn đã có được một nồi tào phớ tự làm thơm ngon, mềm mịn và siêu sạch sẽ.
Bước 5:
Để có một bát tào phớ ngon thì không thể nào thiếu đi sự góp mặt của nước đường. Bước 5 chính là công đoạn pha nước đường để cùng thưởng thức với tào phớ. Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi, đặt lên bếp và cho thêm nước lọc. Khi nước đã sôi thì cho đường cùng vớt vài lát gừng tươi mỏng và lá dứa vào. Gừng và lá dứa giúp cho nước đường được thơm hơn. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp để gừng và lá dứa quyện vào nước đường nhất. Sau khaorng 30 phút thì bạn nên tắt bếp, để nguội sau đó cất vào tủ lạnh. Trong trường hợp không có lá dứa bạn có thể thay thế bằng tinh dầu bưởi hay hoa nhài nhé.
Khi thấy tào phớ đã đông lại, bạn kiểm tra bằng cách ấn tay vào bề mặt của tào phớ, nếu có độ đàn hồi, khi ấn không thấy lún quá nhiều thì tào phớ đã hoàn thành. Lúc này nên lấy tào phớ từ tủ lạnh ra để thưởng thức ngay.
Khi thưởng thức, bạn nên dùng một vật mỏng và sắc như nắp hộp sữa kim loại để múc tào phớ. Chú ý là múc thành những lát mỏng dài và dẹt cho vào trong bát. Nhìn bề ngoài thôi cũng cảm nhận được ngay sự mềm và mát của tào phớ. Khi cho vào miệng thì từng miếng tào phớ tan ngay lập tức khiến bất kì ai cũng thích thú. Sau đó bạn đổ thêm nước đường vào bát tào phớ, hương vị của lá dứa làm cho ai cũng phải trầm trồ khen ngợi sự tươi mát ngon lành. Bạn có thể chuẩn bị thêm trân châu hay thạch giòn để ăn cùng với tào phớ.
Tham khảo thêm:
- Cách làm tào phớ bằng đường nho thơm ngon giải khát mùa hè
- Cách làm tào phớ trân châu đường đen tươi mát cho ngày hè
- Cách làm tào phớ bằng bột rau câu đơn giản ngay tại nhà
Trên đây chính là cách làm tào phớ bằng bột rau câu rất đơn giản, dễ làm. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon nhé.
