Thịt cừu – một loại thực phẩm đem lại cho cơ thể con người nguồn protein dồi dào, mà không phải loại thịt nào cũng có được. Trước kia, được biết đến như một món ăn khá đắt đỏ, thường chỉ dùng trong các nhà hàng hoặc cho các vận động viên chuyên nghiệp. Nhưng ngày nay, loại thực phẩm này đã trở nên phổ biến hơn, là loại thịt đỏ đang dần được ưa chuộng ở Việt Nam.
Top 6 quốc gia có thịt cừu ngon nhất
Thịt cừu là món ăn bổ dưỡng nổi tiếng trên thế giới, nhưng bạn đã biết đến những quốc gia có chất lượng thịt cừu ngon nhất chưa ?
Mông Cổ
Cừu được biết đến với số lượng rất lớn bởi chúng là loại gia sức quan trọng đối với người Mông Cổ. Với người dân nơi đây, thịt cừu là nguồn thực phẩm chủ yếu của họ. Vì thế, không thể không nhắc tới đất nước với vùng thảo nguyên bao la rộng lớn, cùng lối sống du mục đặc biệt của người dân. Thịt cừu ở nơi đây có chất lượng cao, hương vị và mọng nước.
Australia
Úc cũng là đất nước có lượng thịt bò và thịt cừu cung cấp mỗi năm cho thị trường vô cùng lớn. Khác với lối chăn nuôi du mục như Mông Cổ, ở Úc ngành công nghiệp thịt đỏ được chuẩn chỉnh theo hệ thống tiêu chuẩn từ trang trại cho tới bàn ăn. Từ đó chất lượng sản phẩm cũng chất lượng hơn, thịt cừu Úc có phần ngọt thịt, ngon mềm hơn những nơi khác.
New zealand
Nhắc đến cừu ở đất nước này, người ta còn nghĩ ngay đến việc số lượng của chúng còn nhiều hơn dân số của New zealand. Với hơn ¼ dân số của họ là nông dân, đất đai canh tác rất nhiều, bởi vậy ở đây có vô số các trang trại cừu. Điểm đặc biệt của cừu nơi đây là ăn thức ăn tự nhiên và dinh dưỡng nhất. Người ta còn mệnh danh đây là xứ sở có nguồn thịt cừu sạch và tươi ngon nhất.
Indonesia
Chăn nuôi gia súc là một nghề quan trọng ở đất nước này, đặc biệt là chăn nuôi cừu, rất phát triển ở các tỉnh miền Đông Java, Tây Java, Trung Java. Tuy sản lượng cừu ở đất nước này không lớn, nhưng chất lượng thịt cừu ở nơi đây không thua kém gì các nước nổi tiếng khác.
Việt Nam
Tại nước ta, cừu thường được nuôi ở vùng Ninh Thuận, với nguồn gốc cừu từ Ấn Độ và Pakistan. Với môi trường nắng nóng khô hạn, thức ăn chủ yếu là cỏ và các cây thực vật dạng thấp, mục đích chính là lấy thịt. Vì thế thịt cừu sẽ có mùi thơm ngon của thảo mộc, nhiều nạc, xương nhỏ và mùi không gây như các loại ở xứ sở khác.
Anh Quốc
Vốn dĩ không phải là một đất nước nền nông nghiệp chiếm tỷ trọng kinh tế cao nhưng vương quốc này lại rất nổi tiếng với nghề chăn nuôi cừu. Tuy nhiên thịt cừu ngon và chất lượng nhất là vào mùa thu, vì các màu khác trong năm nguồn thức ăn của chúng không được dồi dào cho lắm.
Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thịt cừu
Thịt cừu là một trong số ít những loại thực phẩm chứa hoạt chất carnosine , một loại hoạt chất giúp chống oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường, hỗ trợ cải thiện sức khỏe. Trung bình có tới 400mg carnosine trong 100gr thịt cừu.
Chỉ trong 100gr thịt đã chứa tới 25-30gr protein, không phải loại thực phẩm nào cũng có được. Lượng protein trong loại thực phẩm này ở dạng sinh học sẵn có, nên dễ dàng tiêu hoá. Không những thế, còn chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người.
Ngoài ra, lượng chất béo trong thịt cừu cũng bao gồm chất béo bão hoà và không bão hoà. Vì thế lượng cholesterol cung cấp cho cơ thể khi sử dụng thực phẩm này không quá cao. Không những thế, thịt này còn chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất như: B12, Selen, Kẽm, Niacin, Phốt -pho, Sắt,….
Lợi ích khi sử dụng thịt cừu
Protein được biết đến là loại dưỡng chất giúp cơ thể con người duy trì khối lượng cơ, trong thịt cừu lượng chất này có rất nhiều.. Không chỉ thể, trong loại thịt này còn chứa tới 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể chúng ta.
Đối với những người đang tập thể hình hay các vận động viên, loại thịt này còn được biết đến là thực phẩm giúp cải thiện chức năng cơ bắp, giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất trong quá trình vận động. Trong thịt cừu giàu beta alanine rất có lợi cho cơ bắp cũng như tăng sức đề kháng, sự dẻo dai của cơ thể.
Do trong thịt cừu chứa heme-iron, đây là một dạng sắt có giá trị sinh học cao. Ngoài ra còn giúp cơ thể bạn hấp thu chất dinh dưỡng, hấp thu lượng sắt một cách tốt hơn, tránh tình trạng mệt mỏi, suy nhược cơ thể.
Những lưu ý khi ăn thịt cừu
Mặc dù là thực phẩm không cầu kỳ khi chế biến, nhưng do có những đặc trưng về hàm lượng dinh dưỡng và mùi vị so với những loại thịt khác. Nên khi sử dụng và chế biến, bạn cần lưu ý vài điểm sau đây.
Lưu ý trong khi chế biến
Có vẻ ngoài hơi giống thịt bò và thịt vịt, nhưng kết cấu có phần mịn mềm, đàn hồi cao và dẻo hơn. Có đặc điểm màu hồng nhạt đến đó, miếng thịt không đạt chuẩn sẽ có màu thâm tím, phần mỡ sẽ chuyển từ trắng thành vàng nhạt.
Thịt cừu có mùi hôi đặc trưng do phần mỡ dính vào bén mùi, nếu không biết cách xử lý sẽ rất khó ăn. Việc khử mùi thịt sẽ giúp món ăn ngon hơn, thơm hơn và dễ ăn hơn. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu thường có như gừng, muối, rượu trắng… để chà sát lên bề mặt thịt, sau đó rửa sạch bằng nước sẽ khử được mùi hôi.
Ngoài ra khi lựa chọn thịt, bạn nên chọn phần ít mỡ, vừa để giảm mùi hôi, vừa giảm lượng cholesterol mà cơ thể nạp vào. Các loại thịt đỏ khi chế biến lâu ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các amin dị vòng, một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư.
Lưu ý khi sử dụng
Vì lượng protein, đạm trong loại thịt này khá cao, dù chất béo trong thịt cừu là chất béo bão hoà, nhưng khi sử dụng quá nhiều cũng không hề tốt. Vì thế tối đa trong một tuần bạn chỉ nên sử dụng 500 gram.
Khi sử dụng không nên ăn kèm các loại thực phẩm khác như giấm, dưa hấu, sầu riêng, bí ngô… vì chúng có thể gây khó chịu, khó tiêu, và gây ức chế tới hệ tiêu hoá của bạn.
Đối với một số bệnh nhân mắc các bệnh liên quan tới đau mắt, nhiệt miệng, vòm họng viêm nhiễm, thì không nên sử dụng, vì nó có thể khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Top 3 món ăn từ thịt cừu cực ngon
Có rất nhiều món được chế biến từ thịt cừu, tuy nhiên hôm nay mình chia sẻ với bạn đọc 3 món rất dễ chế biến và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Sườn cừu nướng bếp than dân giã
Sườn cừu là phần được nhiều người ưa thích, bởi những dẻ sườn nhiều thịt, sẽ không có mùi hăng như những phần thịt khác. Khi nướng lên sẽ mềm, không bị khô, nên rất thích hợp với các món nướng hay áp chảo. Hôm nay sẽ chia sẻ cùng bạn, một cách chế biến thuần Việt Nam của loại thực phẩm này.
Nguyên liệu:
- Sườn cừu
- Tỏi
- Hương thảo tươi
- Các gia vị: tiêu, muối, dầu ô liu
Cách làm:
- Làm sạch sườn cừu, đặc biệt là khâu khử mùi hôi.
- Sơ chế hương thảo tươi, tỏi, sau đó đem xay nhuyễn.
- Trộn đều hỗn hợp đã xay thêm một ít muối, rồi để sườn ướp khoảng 15-30p
- Cho chảo nóng thì đổ dầu vào, gắp từng miếng sườn rồi tiến hành áp chảo 2 mặt trong vòng khoảng 5p, khi nào thấy các mặt sườn cừu săn lại có màu vàng thì tắt bếp, chỉ cần để phần sườn chín sơ là được.
- Chuẩn bị một bếp than đỏ hồng cùng vỉ nướng. Sau đó cho các miếng sườn đã áp chảo lên, trong vòng 15p. Khi nào bạn thấy các mặt có phần xém lại, là có thể sử dụng được rồi.
Thịt cừu xào sả ớt
Thịt cừu là loại thịt rất tốt, với hàm lượng dinh dưỡng cao, phần sườn hay dùng để nướng, phần thịt mềm mỏng hơn, nên dùng trong các món xào lăn.
Nguyên liệu:
- Phần thịt thăn của cừu
- Ớt tươi ( dạng trái thuôn dài không quá cay)
- Hành, tỏi và sả
- Gia vị: muối, đường, tiêu, vừng rang, dầu hào.
Cách làm:
- Sơ chế làm sạch thịt và các nguyên liệu khác
- Hành tỏi băm nhỏ, sả bào dài hơn một chút.
- Thịt cừu sau khi rửa sạch bạn ướp với một chút muối, đường, tiêu, dầu hào.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho sả vào chiên vàng lên thì vớt ra
- Phi thơm hành tỏi cùng một ít sả băm. Cho thịt vào đảo đều cho săn lại, có thể chắt bớt phần nước nếu thịt ra hơi nhiều.
- Đảo thấy các mặt thịt bắt đầu thì bạn cho sả đã sơ chế cùng một ít ớt tươi đã thái mỏng. Múc ra đĩa, và rắc vừng lên phía trên để trang trí và dậy mùi.
Món lẩu thịt cừu thơm ngon
Vào những ngày có tiết trời se lạnh, các món lẩu là lựa chọn không thể thiếu cho bữa ăn nhà bạn. Thịt cừu kết hợp cùng các gia vị trong món lẩu sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn trở nên ấm cúm hơn.
Nguyên liệu:
- Thịt cừu để nhúng và phần xương để nấu nước dùng
- Táo tàu, kỷ tử, thảo quả, nhãn khô, ớt khô
- Gừng, hành khô, hành tây, tỏi, nấm hương.
- Gia vị đi kèm gồm có : muối, đường, hạt nêm, tiêu
- Các loại rau ăn kèm và các loại thực phẩm khác tuỳ thích.
Cách làm:
- Phần xương và thịt bạn đều sơ chế cho bớt mùi. Sau đó thịt thì ướp một chút gừng, tiêu, muối, đường, hạt nêm. Còn phần xương bạn chần qua nước sôi 1 lượt, sau đó đem ninh.
- Các hương liệu khô như táo tàu, kỷ tử.. bạn làm sạch cho vào nồi nước dùng. Hành khô và gừng nướng sơ qua cũng cho luôn vào, thêm một củ hành tây để nước được thêm ngọt
- Phần xương ninh tới khi lọc được phần thịt ra, tách phần xương bỏ đi thì nước lẩu có thể dùng được. Chuẩn bị các loại rau rửa sạch sẽ, phần thịt cừu đã thái mỏng và ướp thì dùng để nhúng.
Kết bài
Trước kia khi nhắc đến thịt cừu người ta hay kể đến Mông Cổ, Úc… tuy nhiên ngày nay, Việt Nam chúng ta cũng đã tự cung cấp được loại thực phẩm này. Bởi đặc điểm đem lại nguồn dưỡng chất dồi dào cho sức khoẻ nên đã được nhiều người quan tâm . Hy vọng qua bài viết hôm nay, bạn sẽ có thêm những thông tin bổ ích về loại thịt đỏ đang dần được ưa chuộng này.
