Socola đen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Nó chứa nhiều flavonoids có tác dụng chất oxy hóa. Vì thế mà loại socola này được mọi người cực kỳ yêu thích. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất thì chúng ta cần phải hiểu rõ về nó hơn. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đầy đủ thông tin liên quan đến loại socola này.
Socola đen là gì?
Socola đen là một thực phẩm vô cùng quý giá và được những người Maya (Trung Mỹ) phát hiện ra đầu tiên. Socola được làm từ những hạt cacao được tách ra từ vỏ cứng và lên men. Sau khi được sấy khô thì sẽ tách phần cacao ngòi ra khỏi phần thịt.
Ngòi này sẽ được nghiền thành rượu socola và phần được tách khỏi phần béo là bơ cacao. Còn phần rượu socola sẽ được tinh chế tạo nên socola và chất rắn cacao. Socola đen là loại socola chứa hàm lượng cacao cao nên rất ít ngọt ngào và ít béo nhưng nó sẽ mang vị đắng chát, đậm đà riêng. Nó đã xuất hiện ở phương Tây từ những năm 2000 TCN và được ưa chuộng sau đó.
Tác dụng của socola đen
Socola đen rất tốt đối với sức khỏe của con người. Dưới đây là thông tin về công dụng của nó với chúng ta.
Tăng cường sự tỉnh táo
Khi ăn socola đen thì bạn có thể tăng cường sự tỉnh táo cho não từ 2 đến 3 giờ. Trong loại socola này có chứa flavanols giúp giãn mạch máu và cho phép nhiều oxy và máu đến các khu vực quan trọng của não. Nhờ đó mà mọi người có thể chống lại được sự mệt mỏi.
Khi bạn đang bị stress, mệt mỏi thì hãy tìm đến socola. Trong socola đen chứa rất nhiều magie. Loại khoáng chất này sẽ giúp ích cho bạn giảm thiệu được stress, mệt mỏi và căng thẳng. Do đó, chỉ một viên socola những mệt mỏi sẽ nhanh chóng tan biến.
Cải thiện thị lực
Cũng giống như cà rốt, socola đen chứa nhiều cacao sẽ rất tốt cho thị lực của người dùng. Theo nghiên cứu thì những người ăn socola màu đen với lượng 720mg flavanol thì sẽ có thị giác tốt hơn. Họ sẽ tinh mắt hơn và tăng khả năng đọc những chữ cái có độ tương phản thấp. Điều này bởi vì loại socola này giúp tăng lưu lượng máy lên võng mạc.
Giảm tình trạng viêm
Trong socola đen có chứa rất nhiều chất có tác dụng chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, giảm viêm và làm chậm đi quá trình lão hóa. Ngoài ra, chất flavanol ở trong socola còn giúp cho tế bào nội mô lót động mạch của con người trở nên khỏe mạnh hơn.
Bảo vệ da khỏi ánh nắng
Socola đen rất tốt cho nhan sắc khi nó có tác dụng ngăn ngừa tác hại của ánh sáng mặt trời chiếu lên. Đặc biệt, nó bảo vệ da rất tối trước tia cực tím. Trong socola này sẽ có đến 85% flavonols nên rất dễ dàng chống lại tác hại của những tia nắng.
Giảm huyết áp
Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì khi bạn bị huyết áp cao thì hãy sử dụng mỗi ngày một miếng socola đen. Loại thực phẩm này sẽ giúp bạn cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp xuống. Bởi trong cacao có chứa polyphenol giúp giảm tỷ lệ cao huyết áp từ mức 86% xuống còn 68%.
Một nghiên cứu mới đây nhất thì hơn 1000 người tham gia đã có kết luận chung rằng những loại socola có từ 50 đến 70% cacao thì sẽ có tác dụng làm giảm huyết áp của người tham gia. Tuy nhiên, liều lượng sử dụng mỗi ngày cần phải phù hợp để tránh trường hợp huyết áp tụt quá mức.
Tăng HDL và giảm LDL
Trên một tạp chí của Hoa Kỳ thì đã chỉ ra rằng lượng polyphenol có trong socola đen có tác dụng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thực phần này sẽ giảm LDL (loại cholesterol xấu) và nâng cao khả năng chống oxy hóa khi tăng cholesterol tốt (HDL).
Ngoài ra, khi ăn socola đen thì sẽ giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp và giảm tổng mức cholesterol trong cơ thể. Kết luận được đưa ra khi đã tiến hành hơn 10 thử nghiệm lâm sàng với 320 người tham gia trong 2 đến 12 tuần. Kết quả nhận được cho thấy loại socola chứa hàm lượng cacao lớn thì sẽ làm giảm đáng kể triglycerid và lipoprotein mật độ cao.
Mua socola thì nên chọn như thế nào?
Như chúng ta đã biết thì socola đen rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta phải biết lựa chọn để đem lại hiệu quả tốt nhất.
Chúng ta đã biết, tỷ lệ cacao càng nhiều thì sẽ rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Do trong hạt cacao chứa hợp chất Flavonoid với khả năng chống viêm, bảo vệ tim, tăng cường trí não và nâng cao tâm trạng. Vì thế chúng nên chọn những thanh socola có chứa hàm lượng cacao lớn.
Để có thể kiểm tra điều này thì chúng ta cần phải dựa vào phần trăm cacao được ghi trên thanh socola đen. Những con số này sẽ giúp cho người dùng biết được tỷ lệ hạt cacao có trong thanh thực sự là bao nhiêu. Ví dụ một thanh socola có ghi là 80% cao cao thì thanh đó sẽ chứa 80% là cacao và bơ cacao. Phần còn lại của thanh chủ yếu là đường mía và các chất làm đầy khác.
Về bề ngoài thì người dùng hãy chọn và sử dụng những thanh socola có màu sẫm. Bởi % cacao có trong socola càng nhiều thì socola sẽ có màu càng sẫm. Do đó khi chọn socola mọi người có thể dựa vào màu sắc hoặc dựa vào tỷ lệ được công khai sẵn trên thanh socola để chọn cho mình sản phẩm tốt nhất.
Khám phá một số điều thú vị về socola đen
Socola đen không chỉ giúp ích cho sức khỏe mà còn gắn liền với nhiều câu chuyện thú vị. Dưới đây là một số điều thú vị về socola màu đen chắc chắn nhiều người chưa biết đến.
Socola có thể giúp đạt giải Nobel
Có hai nhà nghiên cứu người Mỹ đã làm một khảo sát để so sánh về lượng sô-cô-la đen tiêu thụ giữa những người đoạt giải nobel và những người bình thường. Theo đó Thụy Sĩ giành giải ông vua sô-cô-la của thế giới khi họ có 33 giải Nobel mà chỉ có 10 triệu dân. Mỗi năm người Thụy Sĩ ăn hàng ký socola đen nên tỷ lệ đạt giải Nobel của họ cao nhất.
Trong ký ức sẽ lưu giữ mùi vị của socola
Vào năm 2015 thì một người làm sôcôla ở Bỉ tên Dominique Persoone đã tạo ra một loại socola đen để hít. Anh ta đã tạo nên những chiếc máy thở với nhiều vách ngăn để có thể hít một loại bột ca cao, gừng và bạc hà. Theo ông thì mùi vị của socola sẽ được lưu lại trong não khoảng 15 phút.
Socola đắt nhất thế giới có giá 142 triệu đồng mỗi ký
Hiện nay, socola To’ak thuộc top socola đắt nhất thế giới với giá mỗi kg có thể lên đến 142 triệu đồng. Hẳn mọi người phải ngạc nhiên với mức giá này cho một kg sô-cô-la. Tuy nhiên, với mức giá này thì mọi người cũng có thể hoàn toàn yên tâm với chất lượng.
Loại socola đen này được sản xuất từ cacao chất lượng của Ecuador. Đây là một loại socola cao cấp với hương vị cực kỳ khó quên. Nó được làm từ loại cacao quý hiếm bậc nhất và chỉ có tại Ecuador. Quy trình sản xuất nghiêm ngặt mang lại những thanh socola chất lượng nhất.
Phát xít Đức đã có ý định ám sát thủ tướng Anh bằng socola
Trong thế chiến thứ 2 thì phát xít Đức đã nghĩ ra một cách để ám sát Winston Churchill bằng socola. Họ đã sản xuất ra một loại socola dạng thỏi có phủ bột để gây nổ. Chỉ cần cắn một miếng socola thì lưỡi gà gắn bên trong sẽ khiến cho socola thành quả lựu đạn và phát nổ.
Có 1 giống cacao chiếm đến 80% lượng cây cacao trên thế giới
Cacao có giống cây mang tên Forastero đang được trồng rất nhiều trên toàn thế giới. Bởi nó có thể chống chịu được sâu bệnh và cho về khả năng thu hoạch sớm. Như vậy chỉ có 1 giống cây cacao Forastero nhưng lại chiếm đến 80% thị phần.
Socola là cảm hứng để phát minh ra lò vi sóng
Trong thế chiến thứ 2 ông Percy Spencer là người được giao nhiệm vụ là nghiên cứu các thiết bị vũ khí và ông rất yêu thích ăn socola. Trong một lần khi đứng cạnh ống magnetron ông thấy thanh socola của mình bị mềm nhũn. Từ đó ông đã nhận ra rằng magnetron có thể sinh ra năng lượng để làm nóng thực phẩm và lò vi sóng đã ra đời.
Quy trình làm nên socola đen không hề ngọt ngào
Đằng sau những viên socola đen ngọt ngào mà mọi người được thưởng thức là những nỗi cực nhọc của hàng triệu trẻ em. Ở khu vực Bờ Biển Ngà và Ghana cung cấp đến 70% sản lượng cacao cho cả thế giới. Hai nơi này đều sử dụng lao động là trẻ em để lấy hạt cacao.
Người dân tiêu thụ socola đen nhiều không phải dịp Valentine
Ai cũng nghĩ rằng ngày lễ tình yêu Valentine sẽ là khoảng thời gian tiêu thụ lượng socola đen lớn nhất. Tuy nhiên trên thực tế thì không phải, ngày lễ tình nhân chỉ bán ra hơn 21 nghìn tấn, lễ Phục sinh bán được 29 nghìn tấn. Những những con số đó không phải là số lớn nhất bởi vì vào dịp Halloween đã bán được hơn 40 nghìn tấn.
Trong socola có thể có chứa côn trùng
Trung bình thì mỗi thanh socola đen có thể chứa các bộ phận của khoảng 8 loại công trùng. Bởi vì trong quá trình sản xuất thì hạt ca cao được lên men ở ngoài trời và khi đó con trùng sẽ bám vào và bị dính ở bên trong.
Lưu ý khi dùng socola nguyên chất đen
Mặc dù socola đen rất tốt cho sức khỏe nhưng để đạt được hiệu quả tốt nhất thì chúng ta cần phải lưu ý những điều sau:
- Nên chọn những loại socola nguyên chất với tỉ lệ cacao chiếm khoảng 70%.
- Không được sử dụng socola đen với sữa bởi vì sữa sẽ khiến cho sự hấp thụ chất chống oxy hóa bị cản trở.
- Mọi người có thể ăn socola mỗi ngày nhưng số lượng không được vượt quá 28g. Bởi trong 28g đó đã có đến 155 calo.
- Hãy ăn socola trước 9 giờ sáng là tốt nhất.
- Người đang cần cắt giảm caffein thì không nên sử dụng socola đen.
- Khi sử dụng socola gặp phải hiện tượng bất thường như nổi mẩn, tiêu chảy, buồn nôn thì hãy dừng ngay lập tức và báo với bác sĩ.
Kết luận
Như vậy, thông tin hữu ích bên trên đã giúp cho mọi người hiểu rõ hơn về socola đen. Hy vọng qua nội dung bài viết các bạn sẽ biết sử dụng socola đúng cách.