Pad Thái – món ăn đã đưa hương vị ẩm thực Thái đến gần hơn với thực khách trên toàn thế giới , nguồn gốc của món này là từ Trung Quốc nhưng các bếp Thái đã sáng tạo để chế biến thành một đặc sản của Thái Lan.
Pad Thái là gì?
Pad Thái là món phở xào được làm từ sợi mì mỏng dẹt nổi tiếng ở thời điểm hiện tại, ngoài sợi mì đặc biệt thì còn là sự kết hợp của các nguyên liệu như: trứng, đậu phụ, bột ớt, bột me, nước mắm và đường thốt nốt.
Đĩa mì được trộn chung cùng lạc rang, giá, tôm khô, tỏi và hẹ tây, khi ăn ta vắt thêm một chút chanh để tạo vị chua làm cho món ăn Pad Thái có hương vị lạ miệng vừa ăn khó cưỡng vô cùng.
Tất cả các tầng hương vị từ sự ngọt của những con tôm đến hương vị cay nồng của bột ớt, sợi mì thấm đẫm gia vị với độ dai vừa phải làm cho thực khách không thể nào quên Pad Thái. Những “thần dân” đam mê ẩm thực Thái thì phải thử liền đảm bảo ăn xong là ghiền không hối hận nha.
Cách ăn Pad Thái chuẩn của người Thái
Thời nay, bất cứ ai và thậm chí là ở Quốc gia nào cũng đều có thể thưởng thức món Pad Thái, tuy chỉ là một món mì xào bình thường nhưng rất khó để có thể thưởng thức đúng nguyên vị chuẩn vị của món ăn này mang lại.
Pad Thái truyền thống được tạo nên từ trứng xào với mì hoặc được chiên với lớp trứng mỏng bên ngoài và không có bất kỳ loại thịt nào ngoài tôm khô và tôm tươi. Người Thái Lan sẽ không bao giờ dùng kèm món này chung với cơm trắng hay món cà ri nó thuộc loại một món ăn trong một bữa ăn.
Ngoài giá đỗ với hẹ món Pad Thái có thể ăn chung với hoa chuối hoặc thêm nước cốt chanh để tăng vị chua chua, bạn có thể cho thêm các gia vị như bột ớt, nước mắm tùy theo khẩu vị của mình đặc biệt các bạn không ăn được cay thì nhớ điều chỉnh bột ớt phù hợp.
Pad Thái được phục vụ ở mọi nơi, trên đường phố hoặc trong nhà hàng , ngay cả trên đất liền và trên mặt nước bất kể đâu ở Thái Lan bởi lẽ đây là món ăn dễ nấu ngon đặc sắc và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu để làm Pad Thái
Là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Chùa Vàng, Pad Thái ngày càng phổ biến và được thực khách bốn phương đón nhận vậy bạn có biết chúng gồm những nguyên liệu gì và được chế biến thế nào không?
1 gói bánh phở; 100g tôm khô; 200g tôm tươi; 1 miếng đậu hũ chiên; 2 quả trứng gà; 50g giá; 50g lá hẹ; Tỏi, hành tím, ớt, đậu phộng, chanh; 200g đường thốt nốt; 100g đường trắng; 200ml nước mắm; Hạt nêm, muối,…
Ngoài ra tùy vào sở thích mà mọi người có thể thêm bớt những nguyên liệu thế nào cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Có một số bạn thích thêm thịt hoặc hải sản vào thì sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn cũng như đầy đủ hơn rất nhiều. Ngoài ra tại một số nhà hàng còn trang trí thêm nhiều nguyên liệu để giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu
Đem ngâm bánh phở vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó tôm khô đem ngâm với nước ấm khoảng 7 phút để tôm mềm. Đậu hũ đem cắt thành những miếng vuông vắn nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn đều hai mặt.
Tôm tươi đem đi rửa sạch, cắt dọc sống lưng loại bỏ chỉ tôm sau đó bóc vỏ chỉ chừa lại đuôi tôm cho đẹp. Giá đỗ và hẹ đem đi rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.Tỏi đập dập, băm nhuyễn; Hành lá cắt nhỏ, hẹ cắt khúc; Rang đậu phộng với muối, tách bỏ vỏ, giã nhuyễn làm đồ trang trí.
Bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng bởi lẽ các nguyên liệu cần làm món thái cần phải được làm thật sạch trước khi chế biến để đảm bảo được sự an toàn trong quá trình thưởng thức. Mọi người cần chọn mua các nguyên liệu ở những cửa hàng tiện lợi để đảm bảo được chất lượng và độ tươi ngom cũng như sạch sẽ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm Pad Thái
Đầu tiên chúng ta sẽ làm sốt Pad Thái : chuẩn bị một chén nước ấm rồi cho me vào dùng thìa nghiền nhuyễn sau đó lọc qua rây để chắt lấy nước cốt me. Tiếp theo cho chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho đường thốt nốt , 2 thìa nước mắm, đường trắng, ½ thìa ớt bột.
Nước cốt me vào nấu, nấu đến khi các nguyên liệu tan đều hết thì bạn chỉnh lửa nhỏ nấu cho nước sốt kẹo lại thì tắt bếp để nguội. Tiếp theo làm nóng chảo cho dầu vào rồi phi thơm hành tỏi lần lượt vào các nguyên liệu với nhau, cho đậu hũ vào xào đều cho tiếp tất cả tôm vào đảo chúng xào cho săn lại nêm nếm với ít muối, bột ngọt.
Khoảng 3 phút bạn cho bánh phở vào xào đều để phở tơi ra, khi bánh phở nóng bạn đập trứng ra chén khuấy đều rồi cho trứng vào xào chung, xào thật đều tay để trứng áo đều trên các sợi phở nhé.
Cuối cùng, để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn ta cho hẹ và giá vào đảo lên một lần nữa rồi tắt bếp, cho Pad Thái ra dĩa rưới thêm một ít nước xốt rắc đậu phộng lên, cho lượng ớt phù hợp vào chung việc cho ớt vào sau cùng sẽ làm cho Pad Thái dậy nên mùi hăng cay rất đúng kiểu.
Vắt một ít chanh vào để hoàn chỉnh hương vị cho món ăn và thưởng thức thôi nào. Pad Thái thường được bày biện trong đĩa nhưng nếu bạn thích sự gần gũi hãy thử bày lên lá chuối và trang trí thêm hoa chuối.
Các nhà hàng Pad Thailand nổi tiếng
Bạn sẽ cảm nhận được hương vị món ăn lan tỏa khiến các giác quan trong cơ thể như bị đánh thức bởi những sợi phở mềm mềm, tôm tươi ngọt thấm đẫm gia vị chua cay mặn ngọt và thanh mát của các loại rau, tất cả làm nên điều tuyệt vời cho món ăn này.
Tuk Tuk Thai Bistro
Dân sành đồ Thái hẳn không ai là không biết đến TukTuk Thai Bistro, không gian đậm chất Thái màu sắc rực rỡ xen lẫn với cây xanh, nhìn chung không gian rộng rãi sạch sẽ, thoải mái. Cách trình bày tỉ mỉ và tinh tế được đầu bếp thể hiện qua từng món ăn không chỉ đẹp mà còn kích thích vị giác của thực khách.
Đến đây mình hay gọi Pad Thái, súp TomYum và gỏi xoài cá trê chiên giòn, mê nhất là lần nào cũng phải gọi cho đã thèm, sợi phở được xào với tôm, đậu hũ, giá,… khi ăn sẽ vắt chanh vào, sợi phở mềm dai vị đậm đà ngon thực sự luôn, nhìn chung các món ăn ở đây đều hợp khẩu vị must try.
Ngoài ra 2 món tráng miệng Kem xôi xoài và Trà sữa thái đỏ cũng nên thử nữa, yummy yummy. Đặc biệt nhân viên còn cực kỳ nhiệt tình và siêu nine, quán này auto đông khách nên mọi người nhớ đặt bàn trước để khỏi đợi lâu nha, giá ở đây giao động từ 50-200k/mỗi món bao gồm VAT 10% và phí dịch vụ 5%.
Địa chỉ : 38 Lý Tự Trọng, quận 1; 29 Ngô Thời Nhiệm, quận 3; 13 Hoa Mai, quận Phú Nhuận.
Som Tum Thai
Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Thailand hoặc muốn thử ẩm thực Thailand mà không cần sang Thái thì cứ đến quán Som Tum Thai ăn thử, chuẩn vị, không hối hận nha, giá cả phải chăng mà không gian lại xịn nữa. Ấn tượng lần đầu mình đi ăn (ở chi nhánh Lê Thánh Tôn) nhân viên siêu nhiệt tình, chăm sóc khách chu đáo.
Món ăn thì rất tươi ngon nha, chuẩn vị Thái, ăn một lần là cuồng kiểu gì cũng phải ghé lại lần sau, nhưng nước thì không được đa dạng lắm, giá cũng okela so với chất lượng ( đa dạng từ 50-500k). Một số món ăn nên thử:
Pad Thái : hương vị đậm đà kết hợp giữa các loại nguyên liệu và gia vị hứa hẹn sẽ mang đến hương vị chuẩn Thái Lan nhất cho thực khách, đến đây không thể nào không thử.
Không gian sang trọng menu đa dạng và đồ ăn rất ngon. Những tín đồ của ẩm thực Thái Lan chắc chắn không thể bỏ qua nhà hàng “xịn xò” này nhé !
Địa chỉ : 65 Lê Lợi phường Bến Nghé, quận 1; 88 Song Hành phường An Phú quận 2; 29 Lê Thánh Tôn phường Bến Nghé, quận 1; 101 Tôn Dật Tiên phường Tân Phú, quận 7; 176 Phan Xích Long phường 2, quận Phú Nhuận; Tầng B3 Vincom Center Đồng Khởi.
Chang – Mordern Thai Cuisine
Không chỉ làm thỏa mãn giác quan của thực khách mà quán còn gửi gắm những câu chuyện thú vị đằng sau mỗi bữa ăn, thực phẩm tươi ngon, được chuẩn bị bởi bàn tay khéo léo của người đầu bếp. Quán bài trí màu sắc rực rỡ xen lẫn với cây xanh tạo cảm giác như đang đi Thái thật luôn ấy.
Điểm cộng đầu tiên là tất cả các món ăn đều trang trí rất ư là đẹp mắt, thích nhất chắc chắn là Pad Thái (169k) được bọc một lớp lạ lạ, lại kết hợp thêm hẹ, giá và tôm tươi, nêm nếm đậm đà phù hợp với khẩu vị người Việt.
Ngoài món “quốc dân” Pad Thái mà mọi người hay gọi thì có một món nữa không thể bỏ qua đó là Cơm hấp lá sen (159k) món nay điểm nhấn là có khá nhiều hạt bạch quả rất tốt cho sức khỏe, giúp an thần giảm stress mà lại dẻo dẻo rất là thơm ngon.
Món tiếp theo mà mình không nghĩ là sẽ thích luôn là Nấm chiên giòn sốt hải sản cay, nhìn có vẻ bình thường nhưng đừng có khinh thường, ăn bắt vị cực kỳ, lớp nấm được chiên giòn rụm kết hợp với sốt thái the the ( bên trong sốt còn có mực với tôm ). Xương heo hầm ớt hiểm, gỏi cá trê chiên xù và lẩu Tomyum là các món nổi bật mà các bạn cũng nên thử và nhớ lựa chọn độ cay cho phù hợp với khẩu vị nhé.
Kết luận
Pad Thái – Món ngon mang đậm chất Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế hương vị truyền thống nhưng đâu đó vẫn có một chút phong cách hiện đại, đặc biệt đã đưa nền ẩm thực của Thái Lan đến gần hơn với Việt Nam lên tầm cao mới bên cạnh Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc và các nước Châu Á khác.
