Gỏi đu đủ – một món ăn cách điệu và được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mỗi vùng miền lại có những cách trộn gỏi riêng và được thêm thắt các loại nguyên liệu khác biệt. Nếu bạn đã chán các món gỏi truyền thống vậy thì có thể tham khảo và thực hiện các cách làm gỏi dưới đây.
Những thông tin về món gỏi đu đủ
Gỏi đu đủ là món ăn nổi tiếng của người Thái Lan và nó còn được biết đến với cái tên là Som tam, nếu đã đến đây du lịch thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn đặc biệt này. Tuy không phải là món ăn được chế biến công phu đắt tiền nhưng nó lại để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách bởi hương vị chua ngọt khó cưỡng.
Nguyên liệu chính của món ăn này là đu đủ bào sợi và đây phải là đu đủ xanh để có độ giòn nhất định, thêm vào đấy là một số nguyên liệu trộn chung như tôm khô, đậu phộng, tóp mỡ, nước cốt chanh, cà chua… Linh hồn của gỏi đấy chính là phần nước chấm được pha chế với hương vị đặc trưng có thể làm bùng lên hương vị của món ăn.
Som Tam thường được chế biến để ăn kèm với các loại bún gạo, độ giòn ngọt của đu đủ xanh khi kết hợp cùng với chanh tươi và các loại gia vị khác tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng. Các thực khách thường trộn món ăn này với bún gạo để có thể giảm bớt độ cay, và người ta thường nói vui rằng đến Thái Lan mà chưa đi ăn gỏi đu đủ thì các bạn chưa từng đi Thái Lan.
Sự đặc biệt của món ăn này dần đã được phổ biến nhiều hơn ở các quốc gia khác như là Việt Nam hay là Campuchia.
Món gỏi đu đủ có nguồn gốc từ đâu?
Theo như những thông tin được biết thì trước đây gỏi đu đủ có nguồn gốc từ Lào, vào những năm 70 đến 80 của thế kỷ trước thì món ăn này đã được du nhập vào Thái Lan. Ngay lập tức món ăn này đã được người Thái biến tấu làm thành món ăn đường phố phổ biến.
Những người bán hàng rong ở Thái Lan đã bỏ 2 gia vị padaek và nam pu trong món ăn gốc ở Lào và thay thế chúng bằng nước mắm để làm món ăn trở nên ngọt thơm và đậm vị hơn so với phiên bản cũ. Món ăn mới này sau đó đã được giới thiệu rộng rãi với thế giới bằng cách thêm vào thực đơn mà thực khách nên thử những món ăn khi đến Thái Lan.
Món ăn hấp dẫn gỏi đu đủ là một trong số ít những món ăn mà người Thái sẽ không ăn cùng với cơm mà sẽ ăn cùng với bún gạo. Thông thường người Thái sẽ ăn món ăn này như là một bữa trưa nhẹ vì ít calo và chất béo, thêm vào đấy là thành phần dinh dưỡng khá cao và vô cùng thơm ngon.
Theo như cách làm truyền thống thì gỏi đu đủ được giã bằng cối và chày, nếu như không có 2 vật dụng này thì có thể chuyển sang máy xay. Tuy nhiên khi xay bằng máy thì các nguyên liệu sẽ dễ bị nát và chảy nhiều nước hơn làm mất đi độ giòn ngọt đặc trưng.
Nguyên liệu cần thiết để làm gỏi đu đủ
Để làm món ăn hấp dẫn này các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- 500g đu đủ
- 2 quả cà chua
- 2 quả tắc
- 2 quả chanh
- 50g đậu đũa
- Mắm ruốc
- Đậu phộng rang
- Ruốc khô
- Ớt, hành tím, tỏi
- muối, đường, nước mắm, giấm
Cách sơ chế nguyên liệu làm gỏi đu đủ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu thì ta cần sơ chế như sau:
- Đu đủ khi mua về rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài và rửa sạch cho hết mủ sau đó dùng dao bào để bào sợi đu đủ.
- Chuẩn bị một thau nước pha muối loãng và giấm khuấy đều với nhau để rửa sạch mủ còn sót lại ngay sau khi bào xong, bạn cho đu đủ vào thau để rửa sạch và để ráo.
- Đậu đũa tước phần xơ sau đó ngâm rửa sạch với nước muối loãng và cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành các khoanh nhỏ để dễ đâm hơn.
- Cà chua rửa sạch bỏ vỏ, cắt thành các miếng nhỏ và bỏ đi phần hạt để tránh bị ra nước
- Tắc rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ hạt
Cách làm gỏi đu đủ chuẩn vị Thái Lan
Để làm món gỏi này chuẩn vị các bạn có thể làm theo các bước như sau
- Bước 1: Luộc đậu đũa, cho phần đậu đũa đã sơ chế sạch vào nồi nước sôi, đậu đũa chỉ luộc sơ sau đó vớt đậu đũa ra ngoài, để nguội cho ráo nước.
- Bước 2: Đâm nguyên liệu, cho các loại nguyên liệu như là hành tím, tỏi, ớt vào cối giã nhot sau đó cho tép và tôm khô để giã nhuyễn, cho tắc vào cối giã lấy nước và cho thêm các loại gia vị như là nước mắm, đường, mắm ruốc… Tiếp đến cho thêm cà chua đã cắt nhỏ vào giã cùng, khi gần được thì cho đậu phộng và đậu đũa vào để giã nhẹ cho thấm gia vị.
- Bước 3: Cho đu đủ vào một thau sạch sau đó cho các nguyên liệu đã giã được vào để trộn đều và khi trộn xong có thể cho ra đĩa để trang trí và cho tép khô cùng một số rau thơm lên trên để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Các món gỏi đu đủ ngon
Gỏi đu đủ là món ăn ngon và được nhiều người mê mệt bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng, độ dòn giai của đu đủ kết hợp cùng với hương vị cay nồng của ớt, thơm béo của đậu phộng mang lại dư vị khó quên. Nếu bạn đang muốn tự tay làm món ăn này cho người thân trong gia đình thưởng thức vậy thì có thể tham khảo các món gỏi thơm ngon dưới đây.
Gỏi tôm thịt
Đầu tiên phải kể đến món gỏi đu đủ tôm thịt, điều đặc biệt phải nói đến ở món ăn này là sự giòn ngọt, thanh mát của đu đủ bào sợi kết hợp với các loại nguyên liệu tuyệt vời, được pha chế từ nhiều nguyên liệu và nước sốt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Phần nước sốt được biến tấu sẽ thấm đều lên từng con tôm, thớ thịt ba chỉ và đu đủ, khi ăn một miếng các bạn sẽ cảm nhận ngay được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của tôm, thịt. Vị mặn mặn của nước sốt với cái sự giòn dai của sợi đu đủ bào và béo ngậy của đậu phộng tạo nên được dư vị khó quên.
Gỏi tép đu đủ
Đã gần đến ngày cuối tuần mà bạn chưa nghĩ ra được món ăn gì để chiêu đãi gia đình và bạn bè, thì món gỏi tép đu đủ này sẽ là một sự lựa chọn đáng cân nhắc nhé. Với công thức đơn giản, các nguyên liệu dễ tìm và không mất quá nhiều thời gian để làm thì chẳng có lý do gì chúng ta không làm món ăn này.
Các bạn nên lựa chọn kỹ phần tép sao cho tươi nhất để khi kết hợp với đậu phộng béo bùi, giòn giòn sẽ ngon hơn. Điều đặc biệt ở món ăn này là không thể thiếu được những sợi đu đủ bào giòn dai thấm đẫm nước sốt, vị chua của xoài kết hợp cùng độ cay của ớt hòa quyện vào nhau tạo ra hương vị hấp dẫn lạ thường.
Gỏi đu đủ da bò
Khi ăn món gỏi đu đủ da bò các bạn sẽ cảm nhận được cái mùi vị chua ngọt của nước sốt đậm vị thơm ngon hòa quyện lên cả đu đủ bào sợi và da bò. Các bạn có thể cảm nhận được độ giai giòn của da bò, quyện với sự gion giòn thơm mát của đu đủ xanh và thêm một chút hương thơm thanh mát của rau húng quế sẽ lưu lại hương vị khó quên cho bạn.
Gỏi đu đủ khô bò
Món gỏi khô bò là món ăn khá mới lạ, khi được hoàn thành nó sẽ có vị dai dai của khô bò, cay cay của ớt, đu đủ thì giòn giòn thơm ngọt. Tất cả đều được thấm đẫm phần nước sốt đậm đà và gia vị được nêm nếm cực vừa ăn nên có thể ăn kèm cơm hoặc các món ăn khác đều được.
Gỏi đu đủ da heo
Để cho bữa ăn gia đình càng thêm hấp dẫn và có thể đổi gió thì các bạn nên bổ sung thêm món gỏi da heo vào thực đơn của gia đình mình. Gỏi đu đủ da heo có vị giòn ngon lạ miệng kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt, vị giòn giòn dai dai của da heo và đu đủ và mùi thơm nhẹ của rau thơm chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ rất thích đấy.
Gỏi đu đủ tai heo
Gỏi đu đủ tai heo được xem là một món ăn được nhiều người ưa chuộng các nguyên liệu để làm nên món ăn này khá là dễ kiếm, công thức đơn giản, thời gian chế biến khá là nhanh. Chỉ cần các bạn bỏ ra ít phút ngắn ngủi bạn đã có ngay món gỏi tai heo thơm ngon rồi.
Khi ăn món này được làm xong các bạn sẽ cảm nhận được sự dai dai của đu đủ, giòn sần sật của tai heo hòa quyện cùng với nước mắm chua chua ngọt ngọt cay cay, cực kích thích vị giác. Chính vì vậy mà chúng ta không thử sắn tay vào làm món ăn này nhỉ.
Gỏi đu đủ ốc tỏi
Trong những dịp cuối tuần hay những buổi tụ họp cùng gia đình bạn bè người thân thì không thể nào thiếu đi các món ăn khai vị được. Nếu các bạn vẫn chưa chọn được nên sử dụng món ăn khai vị nào thì có thể thử làm món gỏi đu đủ ốc tỏi.
Món ăn này được thấm đậm vị ngọt của đu đủ, giai giòn của ốc tỏi và sứa, chút cay cay kích thích vị giác của ớt. Tất cả các nguyên liệu này được hòa quyện lại với nhau có thể tạo nên một món khai vị thật xuất sắc khiến cho bao người mê mẩn.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về gỏi đu đủ thơm ngon cũng như cách làm và các món ăn gợi ý để đổi bữa cho bạn. Có thể thấy đây là món ăn có hương vị đặc biệt và có đầy đủ chất dinh dưỡng, nếu các bạn đã chán các món ăn bình thường vậy thì đừng ngại đổi bữa cho mình và người thân bằng các gợi ý về món gỏi trên đây nhé.
