Gà rán được biết đến như một loại thức ăn nhanh được bày bán ở nhiều nơi và được ưa chuộng trong giới trẻ hiện nay. Bằng việc bọc cho những miếng thịt gà một lớp bột đặc biệt chiên trong dầu nóng, giòn tan khi cắn lớp vỏ, mềm thơm của lớp thịt, khó lòng cưỡng lại món ăn này. Tuy nhiên bạn đã biết những ảnh hưởng đến sức khoẻ nếu sử dụng thường xuyên chưa ?
Nguồn gốc của gà rán
Theo nhiều ghi chép, gà rán là món ăn có nguồn gốc từ Miền Nam của nước Mỹ. Thuật ngữ “gà rán” được ghi chép lại vào năm 1830 trong những cuốn sách dạy nấu ăn thời đó. Bắt nguồn từ món bánh fritter của người Scotland, sau đó được biến tấu chiên miếng gà bằng mỡ động vật.
Về sau, khi du nhập vào miền Nam nước Mỹ, được những người đầu bếp da đen biến tấu thêm các gia vị. Món ăn này phổ biến thời đó, bởi vì đa số người da đen không được chăn nuôi các động vật đắt tiền khác, chỉ được phép nuôi gà.
Cùng với sự phát triển của ngành thực phẩm, các lớp áo bọc ngoài của thịt gà được biến tấu nhiều, trở nên ngon và hấp dẫn thực khách hơn. Từ đó, gà rán dần trở thành món ăn nhanh được phổ biến và yêu thích ở nhiều nơi.
Lý do nhiều người ưa chuộng gà rán
Gà rán không còn xa lạ gì với chúng ta hiện nay, đặc biệt là món khoái khẩu của nhiều bạn nhỏ. Cùng tìm hiểu lý do gì khiến món ăn này được ưa chuộng đến vậy nhé.
Hương vị và cảm giác ngon miệng, dễ ăn
Với nguyên liệu chính là thịt gà lăn qua bột rồi chiên trong một chảo dầu ngập. Nhiệt độ trong chảo dầu nóng sẽ giúp lớp bột chiên xù sẽ giúp cho miếng gà được giòn rùm rụm, phần thịt bên trong thì mềm và mọng nước. Cũng vì thế gà rán được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ em.
Không những thế, lớp vỏ ngoài của món ăn này, sẽ chứa bột mì, trứng, sữa, thêm các gia vị muối, tiêu, bột tỏi…Cùng một loại bột áo chiên giòn ngoài cùng, sau đó mới đem đi chiên. Cũng vì thế, lớp vỏ chính là nét đặc trưng hấp dẫn của món ăn này.
Phần thịt gà được chọn dùng trong món này, là những con gà còn non. Người ta thường sử dụng phần ức, đùi, cánh để tẩm ướp gia vị rồi chiên. Cùng với việc đã ướp với sữa, bọc lớp bột bên ngoài, nên khi chiên ở nhiệt độ cao, một lượng hơi ẩm trong phần thịt sẽ toát ra, làm cho bên trong mềm hơn.
Sự tiện lợi khi tìm mua và kết hợp với các món ăn khác
Ngày nay, các nhà hàng gà mọc lên rất nhiều và có rất nhiều cách chế biến cho món ăn này, cho những hương vị khác nhau. Gà cũng là nguyên liệu dễ kiếm, giá thành phải chăng, vì thế chi phí phải trả cho món ăn này cũng là một trong những lý do khiến nó được nhiều người lựa chọn sử dụng.
Việc kết hợp món gà rán với các món ăn khác cũng thật sự rất dễ ăn, không có nhiều thực phẩm cần kiêng kị khi kết hợp, cũng như không tạo hương vị kì cục nếu lỡ các món xuất hiện cùng nhau. Vì thế, không chỉ những cửa hàng chuyên bán đồ ăn nhanh, mà gà rán còn được bán kèm ở rất nhiều nơi, ngay cả khi loại đồ ăn kinh doanh chính của họ không phải là món này.
Ngoài ra, việc kết hợp gà rán cùng các đồ uống có gas hay có nồng độ cồn cũng rất ngon miệng. Nên càng được các bạn trẻ yêu thích như một món nhậu đơn giản, nhanh, gọn và thuận tiện. Gà rán cũng là món ăn dễ chế biến tại nhà, vì thế dường như, các bà nội trợ dù biết chứa nhiều chất béo nhưng vẫn lựa chọn là món ăn chiều chuộng một chút cho những đứa trẻ vì sự tiện lợi của nó mang lại.
Hàm lượng calo trong gà rán có cao không?
Gà rán được biết đến là một trong những thức ăn nhanh phổ biến hiện nay. Tuy thịt gà không chứa quá nhiều calo hay chất béo, nhưng quá trình chế biến chiên rán nhiều dầu, cùng tẩm ướp các gia vị ở lớp vỏ áo bên ngoài, mới chính là nguyên nhân chủ yếu khiến món ăn này cung cấp một lượng calo nhiều tới vậy.
Với khoảng 500gr thịt gà tươi, sau khi chế biến thành món gà rán, lượng calo có thể lên tới 1000 calo, và trong đó chứa tới 100g các loại chất béo. Vì vậy, một miếng gà rán bạn thường ăn ở các cửa hàng bán đồ ăn nhanh, có thể chứa tầm 250 calo.
Mặc dù calo trong cơ thể cần thiết để chúng ta có đủ năng lượng cho các hoạt động hằng ngày. Chỉ với 3-4 miếng gà rán bạn đã đáp ứng được một nửa lượng calo cần thiết cho một ngày. Đồng thời những chất béo qua quá trình chiên rán, nếu không tập luyện thường xuyên cũng khiến cơ thể bạn tạo ra những ngấn mỡ.
Mẹo ăn gà rán không tăng cân
Gà được biết đến là một loại thịt trắng, không cung cấp quá nhiều chất béo hay đạm như các loại thịt đỏ khác. Tuy nhiên, qua chế biến mà món gà rán lại là món nếu ăn nhiều khiến cơ thể bạn có thể tăng cân nhanh chóng. Nếu bạn là một tín đồ của món ăn này, mà không muốn tăng cân, thì cùng mình tìm hiểu một vài mẹo sau đây nhé
Chọn loại gà rán được chế biến từ phần ức gà
Phần ức của gà được biết đến như một loại thịt trắng cung cấp calo khá thấp, chất béo dường như vô cùng ít. Nên được nhiều người ăn eat clean, hay tập luyện giảm cân ưa chuộng. Vì thế, nếu yêu thích món gà rán, mà vẫn muốn ăn lớp áo giòn tan bên ngoài, bạn có thể lựa chọn miếng gà được chiên từ phần ức nhé.
Lựa chọn đồ ăn kèm phù hợp
Khi tới các quầy đồ ăn nhanh, menu đi kèm cho các món gà rán thường sẽ thêm các loại đồ ăn khác như khoai tây chiên, hamburger, bánh hotdog, … đều là các loại đồ ăn nhanh chứa rất nhiều chất béo và calo. Nếu bạn không muốn nạp quá nhiều calo mà vẫn muốn no, thì hãy cân nhắc chuyển sang các món thanh đạm như các món salad, các loại rau sống ăn kèm.
Hạn chế những đồ uống chứa nhiều gas
Đồ uống có gas đôi khi còn được gọi vui là linh hồn cho các món chiên rán, không thể phủ nhận khi kết hợp các đồ uống đó với các món nhiều dầu mỡ, cảm giác ăn ngon miệng hơn hẳn. Tuy nhiên, đừng quên việc bạn đang không muốn nạp quá nhiều calo cho cơ thể của mình. Vì thế, có thể không sử dụng chúng hoặc chuyển sang các loại nước thanh mát như nước chanh, nước quất, hoặc các loại trà ít ngọt.
Hạn chế những loại gà rán tẩm ướp nhiều gia vị hoặc nước sốt
Hiện nay, món ăn này được biến tấu rất nhiều kiểu chế biến. Đặc biệt là nhiều món gà rán sau khi được chiên giòn, còn được tẩm ướp thêm các gia vị khác như rắc thêm phô mai, hay các loại nước sốt chấm ăn kèm.
Hoặc gà được chế biến thêm một lần nữa bằng các loại sốt có nhiều gia vị, như gà sốt mật ong, gà sốt chua ngọt… Việc hạn chế ăn nhiều gia vị đậm đà, đặc biệt các loại sốt chứa nhiều chất béo cũng giúp bạn hạn chế được lượng calo nạp vào, cũng như không tích trữ quá nhiều muốn vào cơ thể.
Tập luyện chăm chỉ sau khi ăn gà rán
Đây có lẽ là cách hiệu quả nhất, nếu bạn vừa muốn ăn đủ vị món gà rán một cách chuẩn chỉnh, không cần cắt bớt điều gì mà vẫn có thể giữ được vóc dáng chuẩn. Với quy tắc lượng calo nạp vào và mất đi bằng nhau, thì cơ thể bạn sẽ không bị tích tụ mỡ, dù cho có những ngày trót nạp vào lượng calo hơi nhiều từ món gà yêu thích.
Ăn nhiều gà rán có ảnh hưởng gì đến sức khỏe?
Mặc dù là món ăn nhanh được yêu thích và khá ngon, dễ dàng tìm thấy ở Việt Nam. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều món gà rán, sẽ khiến sức khỏe chúng ta gặp một số vấn đề mà bạn cần cân nhắc.
Khiến cơ thể tăng cân, béo phì nếu dùng thường xuyên
Do lượng calo trong một miếng gà rán rất cao, cộng thêm các chất béo từ phần vỏ giòn, qua quá trình chiên rán trong dầu. Nên khi sử dụng nhiều sẽ khiến cơ thể bạn tích tụ một lượng chất béo rất lớn. Tối đa chỉ nên sử dụng món ăn này 2 lần trên một tuần mà thôi.
Không chỉ lượng calo cao, mà việc sử dụng món gà rán cũng các món ăn kèm như khoai tây, đồ uống có gas.. cũng chính là nguyên nhân dễ khiến chúng ta tăng cân hơn nữa. Vì không thể phủ nhận các món ăn, đồ uống đi kèm với gà rán thật sự giúp ăn ngon miệng hơn rất nhiều.
Ảnh hưởng không tốt tới tim mạch, gan và huyết áp
Tăng nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, do loại thức ăn nhanh này khi nạp quá nhiều vào cơ thể sẽ tăng khả năng kháng insulin, khi đó cơ thể bị rối loạn một số chuyển hoá bên trong từ các cơ quan như tim, xương, mỡ, gan. Làm cho nồng độ glucose tăng cao, từ đó khiến cơ thể dễ dàng mắc bệnh đái tháo đường.
Tăng lượng dầu mỡ cung cấp vào cơ thể, khiến gan bị ảnh hưởng và huyết áp tăng cao. Việc thường xuyên ăn món gà rán có thể khiến cơ thể bạn mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Vì để có được những miếng gà rán thơm giòn và ngon, việc tẩm ướp các gia vị chứa nhiều chất béo cùng chiên rán trong một chảo ngập dầu là điều không thể tránh khỏi.
Hầu hết các món chiên rán ngập trong dầu mỡ đều tích tụ một lượng chất béo rất lớn gây hại cho tim mạch của con người. Cộng thêm việc các chất béo trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tác động xấu đến động mạch cũng như tăng lượng đường trong máu. Nếu không muốn mắc các bệnh tim mạch, bạn không nên sử dụng món ăn này quá nhiều.
Kết bài
Gà rán vốn dĩ là món ăn ngon miệng, tiện lợi khi chế biến, vừa phải trong chi phí bỏ ra cho một khẩu phần ăn. Tuy nhiên, chúng ta cần cân nhắc sử dụng hợp lý vì những ảnh hưởng tới sức khoẻ của món ăn này đem lại, đặc biệt là những người mắc các chứng bệnh béo phì, tim mạch, gan… Hy vọng qua bài viết này, sẽ giúp bạn đọc, có cái nhìn đầy đủ hơn khi thưởng thức món ăn này.
