Thịt bò nướng là món ăn được chế biến từ thịt của con bò, là một loại thịt đỏ, thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang đến nhiều món ăn ngon. Thịt bò sau khi nướng làm trái tim của những tín đồ nghiện, mê đồ ăn nướng phải tan chảy trước sự thơm ngon của từng miếng thịt. Món ăn được giới thiệu ở trên sẽ mang đến cho mọi người, mọi nhà có một bữa cơm trọn vẹn.
Cần những nguyên liệu để làm món thịt bò nướng?
Thịt bò nướng là món ăn tuy không khó để thực hiện nhưng đòi hỏi người nấu phải thực hiện chính xác công thức, ngay từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu. Để có thể tạo ra một món ngon có chứa nhiều dinh dưỡng và mùi vị thì bạn cần phải có sự chu đáo, cẩn thận ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là một số nguyên liệu để làm món bò nướng ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị của món thịt bò nướng tảng
Đối với món bò nướng tảng, người nấu cần chuẩn bị danh sách nguyên liệu dưới đây:
- Tảng thịt bò với khối lượng 500g, tùy vào lượng người ăn, sức ăn mà bạn có thể tăng giảm cho phù hợp.
Lưu ý, bạn cần lựa chọn thịt bò nguyên tảng và có khối lượng 3 -4kg. Nhớ khi chọn thịt, thì chọn những tảng thịt có màu tươi đỏ, chưa qua đông lạnh và có độ đàn hồi.
- 20ml nước dùng bò.
- Rượu vang đỏ dùng để ướp thịt bò với dung tích 2 muỗng cà phê.
- 2 quả khoai tây tương ứng với 200gr.
- Bông cải xanh và bông cải trắng, mỗi loại chuẩn bị 100gr.
- 1 củ cà rốt.
- 2 – 3 củ hành tím
- Một ít gia vị cần thiết như: hạt tiêu đen, đường, muối, dầu ăn,…
Nguyên liệu để làm thịt bò nướng lá lốt
Bò nướng lá lốt là một món ăn hết sức lôi cuốn, hương vị thương lừng của lá lốt nướng kết hợp với nhân thịt bò mềm, mọng nước được tẩm gia vị sẽ là món ăn khiến cả nhà phải trầm trồ. Để có thể làm ra món bò nướng lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Thịt bò Fuji với khối lượng 200gr, bạn có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu phần ăn của gia đình.
- 100gr thịt heo xay.
- 100gr mỡ heo xay nhuyễn.
- Lá lốt dùng để cuốn thịt bò, để thịt không bị rơi ra khi nướng.
- Những nguyên liệu dùng để ướp thịt như: 3 muỗng cà phê sả bằm, 2 muỗng hành tím bằm, 3 muỗng cà phê tỏi băm, đậu phộng rang, dầu ăn, đường, hạt nêm,…
- Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm những món ăn kèm như bánh tráng, rau sống, bún để món ăn được đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.
Cách sơ chế thịt bò nướng đúng cách
Đối với thịt bò dùng để nướng, bạn cần phải lưu tâm trong việc lựa chọn miếng thịt, sơ chế thịt để thịt bò sẽ có độ dai, mọng nước và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bước đầu tiên của sơ chế thịt bò là bạn phải rửa thật sạch miếng thịt bò.
Để tránh làm mất chất dinh dưỡng, hàm lượng dinh dưỡng có trong bò, người nấu có thể khử mùi hôi miếng thịt bằng cách dùng gừng giã nhiễu để chà kết hợp với rửa lại bằng nước sạch. Bên cạnh đó, để món ăn đạt chất lượng thì cần phải thái thịt mỏng, vừa ăn để dao xuyên thớ thịt để khi ăn không bị dai.
Tuy nhiên, đối với những món như thịt nướng tảng thì bạn cần phải dùng những dụng cụ để thái thịt sắc nhọn và bén. Phải cắt bò thật sắc, không đưa dao di chuyển quá nhiều trên một miếng thịt. Dao sẽ làm cho miếng thịt trở nên xấu hơn, không đẹp mắt và việc nướng cũng trở nên khó khăn hơn.
Công thức ướp thịt bò nướng
Đối với các món ngon của thịt bò nướng, gia vị ướp là yếu tố quan trọng để món ăn trở nên có mùi hương, thơm ngon hơn. Tiếp theo sẽ là công thức để ướp thịt bò ngon mà bạn nên biết.
Ướp thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò sau khi được sơ chế sẽ được cho vào tô, chén để ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng đã được băm sẵn. Tiếp theo, bạn cần cho thêm gia vị để thịt bò nướng lên đậm đà hơn.
Bạn nên thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, một nửa muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn ( để thịt bò không dính lại với nhau) sau đó trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt bò lại với nhau. Bước cuối cùng, bạn đem hỗn hợp thịt bò sau khi trộn gia vị cho vào ngăn mát của tủ lạnh và giữ trong 1 tiếng để miếng bò săn và thấm gia vị.
Ướp thịt bò nướng tảng
Về món bò nướng tảng, thì yếu tố quan trọng trong món ăn không nằm ở việc ướp thịt. Đối với món ăn bò nướng tảng, bạn chỉ cần rửa sạch thịt, sau đó dùng tiêu, lá thơm, muối trộn đều để ướp cho thịt thấm gia vị. Một mẹo vặt để thịt có thể thấm gia vị nhanh hơn là cho thịt vào trong bọc nilon sau đó bóp đều vào để thịt được ướp từ 10 phút đến 15 phút.
Cách nướng thịt bò
Có thể thấy, quy trình nướng bò được xem là quá trình quan trọng để miếng bò sau khi ướp có được độ ngon chuẩn bị. Nếu như nướng trên lửa quá lớn sẽ làm cho miếng bò nhanh khô, ăn vào không cảm nhận được vị nước trong bò. Ngoài ra, nướng bò không đúng cách sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong từng miếng thịt.
Để có thể nướng bò ngon, chuẩn vị nhưng vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng có trong bò thì bạn nên tham khảo cách nướng bò đối với từng món ăn khác nhau.
Hướng dẫn nướng bò lá lốt
Sau khi bò được cuộn trong lá lốt thành những miếng dài, vừa ăn thì bạn có thể chuẩn bị vỉ nướng để thực hiện công đoạn nướng bò. Dùng dầu quét lên vỉ nướng để khi nướng bò và lá lốt không bị khô, cháy dính lên vỉ làm ảnh hưởng đến những miếng bò được nướng ở phía sau.
Xếp những cuốn bò lên vỉ nướng, cho vỉ lên bếp, lò nướng đã được làm nóng. Thường xuyên để ý bò, trở đều hai mặt để cho miếng bò cuộn được chín đều, không khô cháy hay lá bị cháy đen. Lưu ý, trong trường hợp sử dụng lò nướng, bạn nên bật lò trước 5 phút để làm nóng lò, rồi cho thịt bò đã cuốn vào lò để ở nhiệt độ 225 độ C trong thời gian 10 phút.
Đối với những gia đình không có lò nướng thì bạn có thể làm món thịt bò nướng lá lốt bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu với nhiệt đồ tương đương. Ngoài ra, nướng trực tiếp trên than sẽ giúp cho món ăn được ngon hơn, cảm nhận được vị ngon do hơi nóng của than làm chín.
Cách nướng đối với món thịt bò nướng tảng
Sau khi ướp thịt, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo vừa, cho lên bếp và cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào để nóng. Khi dầu nóng, bạn cho thịt bò nguyên tảng vào chảo để áp chảo, mỗi mặt bạn để cho bò được nấu từ 1 đến 2 phút rồi nhanh tay gắp ra đĩa.
Tiếp đến, bạn cho thịt bò đã áp chảo vào lò nướng hoặc lò vi sóng để nướng lại với nhiệt độ 180 độ C từ 5 -7 phút. Bên cạnh nướng bằng lò, bạn có thể dùng than đá, nướng trên gạch để miếng bò được dậy hương thơm.
Lời khuyên khi làm món bò nướng
Bên cạnh những lưu ý khi sơ chế thịt, nướng thịt thì để món thịt bò nướng trở nên ngon hơn, người nấu cần phải để ý đến cách thức trình bày món ăn và nước sốt dùng chung với thịt bò.
Nước sốt dùng chung với thịt bò
Nước chấm, nước sốt thịt bò nướng không còn là món ăn kèm xa lạ đối với những ai có đam mê với thịt nói chung và thịt bò nói riêng. Một miếng bò trở nên đậm vị hơn khi đi kèm với món ăn là chén nước sốt sệt sệt, thơm ngon.
Ddeer làm nước sốt, bạn cần đặt chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào đun sôi, tiếp đến cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi lên cho thơm. Tiếp đến, bạn sử dụng nước bò cùng tiêu hạt đập dập cho vào chảo để làm nước sốt chấm. Cuối cùng, sử dụng những gia vị thường ngày để nêm nếm cho nước sốt vừa với khẩu vị của bạn và gia đình.
Trình bày thịt bò nướng
Đối với thịt bò nướng lá lốt, bạn chỉ cần cho bò cuộn lá lốt ra dĩa, dùng đậu phộng giã nhuyễn rải lên trên là đã có thể thưởng thức. Thịt bò được nướng trong lá lốt kết hợp với mùi hương của sả, ớt cùng đậu phộng kết hợp với nước chấm sẽ tạo ra được món ăn ngon hết ý. Hương vị thơm ngon nức mũi của món ăn sẽ khiến cho bạn, gia đình cùng các vị khách thích thú ngay từ khi chưa thưởng thức.
Đối với cách bày trí món bò nướng tảng, vì là món ăn sang trọng nên cách bày trí cũng sẽ phức tạp hơn so với món bò nướng lá lốt. Nếu sử dụng ở nhà, bạn chỉ cần cắt thịt thành những khoanh vừa săn, sau đó cho vào dĩa là đã có thể dùng. Bò nướng tảng sẽ được dùng kèm cùng những loại rau sống, rau củ luộc và nước sốt được nấu trước đó.
Đối với cách bày trí trong nhà hàng, khách hạng sang trọng, thịt bò sẽ được cắt làm từng miếng mỏng hoặc để nguyên tảng tùy theo yêu cầu của khách hàng. Sau đó được cho vào thớt gỗ decor, rưới lên trên miếng bò là ít nước sốt, đi kèm đó là lá hương thảo và muối để món ăn trở nên bắt mắt hơn. Thịt bò sau khi được bày trí, sẽ được trang trí thêm khoai tây và các loại rau củ đã chế biến xung quanh.
Kết luận
Ở trên là công thức và các thông tin xoay quanh món thịt bò nướng, nhằm mang đến cho người đọc một món ăn ngon, với công thức đơn giản giúp mọi người có thể chế biến ngay tại nhà. Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công chinh phục món ăn ngon này, cùng nhau quây quần, thưởng thức vị ngon, tinh túy ẩm thực Việt.
