Kimbap – món ăn đường phố bây giờ không chỉ có ở xứ sở kim chi, mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ một quán ăn vặt nào tại Việt Nam. Từ đó chúng ta món ăn có khẩu vị rất ngon, đặc biệt là được giới trẻ cực kỳ săn đón, và ở Việt Nam thì nó còn được gọi với tên dễ nhớ hơn là cơm cuộn. Món ăn cũng rất dễ làm, vậy công thức chuẩn của nó là gì hãy đón xem qua bài viết sau.
Nguồn gốc của Kimbap
Kimbap hay còn có cái tên chính xác là Gimbap, món ăn này xuất hiện lần đầu tại đất nước Hàn Quốc và Triều Tiên. Nó còn được đánh giá khá cao về tính ẩm thực, là món ăn không thể nào bỏ qua của các du khách khi ghé thăm Hàn Quốc.
Đồng thời Kimbap cũng là một trong các món ăn ẩm thực đặc trưng của nền văn hóa Hàn Quốc. Vậy nên đây không chỉ là món ăn ngon mà nó còn mang trên mình rất nhiều ý nghĩa đặc biệt.
Món ăn này trước kia chỉ có trong các bữa cơm gia đình, nhưng ngày nay thì nó đã xuất hiện nhiều hơn. Được dùng làm món ăn phụ, món ăn vặt trong các chuyến đi chơi xa. Dễ dàng tìm thấy Kimbap ở các cửa hàng ăn vặt tại đất nước được mệnh danh xứ sở kim chi.
Tuy được biết là món ăn đường phố nhưng thật ra thì nó cũng chứa nhiều dinh dưỡng và sạch sẽ. Vì thành phần chính của món ăn là cơm, nên trước đây hay hiện tại thì rất nhiều người Hàn.
Phân biệt giữa Kimbap và Sushi
Giữa Kimbap và Sushi thường xuyên bị mọi người nhầm lẫn với nhau rất nhiều, vì cả hai món ăn đều có hình dáng và cách thức làm gần giống nhau. Vậy nên đã gây ra những tình huống mọi người thường nhận nhầm món ăn. Nhưng sự thật đây là hai món ăn khác biệt, không những vậy nó còn có nguồn gốc từ hai đất nước cũng khác biệt.
Cả hai món ăn Kimbap và Sushi tuy có điểm giống nhau, nhưng nếu ai là người đam mê ẩm thực, có tìm hiểu chi tiết về cả hai. Thì mọi người có thể dễ dàng nhận ra và phân biệt được chúng một cách dễ dàng và nhanh chóng. Để giúp mọi người chưa phân biệt được hai món ăn, thì xem thêm phần đánh giá điểm giống và khác nhau sau đây.
Giữa Kimbap và sushi có điểm gì giống nhau?
Nói tới điểm giống nhau thì cả Kimbap và sushi thì chúng đều có hình dáng sau khi được chế biến hoàn thành là cuộn tròn. Và nguyên có trong hai món ăn phổ biến này chính là cơm, ở Kimbap thì cơm được bao bọc bởi rong biển. Còn ở sushi tùy theo cách làm mà có thể vỏ ngoài là cơm hoặc rong biển, hải sản.
Đó chính là điểm giống nhau đã gây nên sự việc nhầm lẫn, nhưng phần lớn vẫn là bị hình dáng bên ngoài tương tự nhau gây ra hiểu lầm. Vậy thì điểm khác biệt của chúng là gì, có dễ nhận ra sự khác biệt hay không?
Kimbap và Sushi khác nhau ở đâu?
Nếu chúng ta để ý kỹ ở thì cả hai món ăn có sự khác biệt rất rõ ở nước chấm, ở sushi thì người Nhật sử dụng nước tương đặc trưng, còn kèm theo gừng đỏ. Nhưng với Kimbap thì tùy theo khẩu vị của người ăn, cùng đầu bếp làm nên món ăn. Vì các nguyên liệu có trong món Kimbap đều đã được thêm gia vị, thông thường nước chấm kèm của nó là tương ớt hoặc mayonnaise.
Điểm khác nhau tiếp theo chính là nguyên liệu cơm, ở Kimbap sẽ dùng dầu mè để trộn, đây là một loại dầu được sử dụng chuyên cho nấu ăn bên Hàn Quốc. Còn ở sushi thì cơm được trộn bằng giấm, vậy nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của hai món.
Và sự khác biệt được thể hiện rõ nhất vẫn là phần nhân có bên trong của Kimbap và sushi. Người Nhật thường dùng hải sản tươi sống, trứng hoặc nấm để cuộn chúng lại với cơm. Còn ở Hàn Quốc lại thích sử dụng các nguyên liệu đã được chế biến chín như thanh cua, cà rốt, xúc xích,…
Ý nghĩa của Kimbap
Vậy thì ý nghĩa của tên Kimbap của món cơm cuộn này là gì? Mỗi món có những tên gọi riêng đều xuất phát từ một câu chuyện mang ý nghĩa nào đó. Và món cơm cuộn Kimbap Hàn Quốc này cũng như vậy, kim chính là tên gọi chỉ về lá rong biển đã được phơi khô. Còn bap trong tiếng Hàn mang ý nghĩa là cơm, Kimbap chính là cơm cuộn rong biển.
Món ăn này có ý nghĩa rất lớn với nền văn hóa ẩm thực Hàn, nó đã xuất hiện từ rất lâu có trong lịch sử tại đất nước này. Trong bất kỳ một ngày lễ, hay dịp đặc biệt nào cũng có mặt món ăn Kimbap này, nó mang ý nghĩa thể hiện sự ấm cúng của mâm cơm gia đình.
Bên trong món ăn này được bao bọc bởi rong biển là năm món ăn khác nhau, với năm màu sắc thể hiện ngũ hành âm dương. Đây chính là một trong các biểu tượng của văn hóa Á Đông là kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Vậy nên ngoài ý nghĩa trên thì Kimbap còn thể hiện sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên bên ngoài.
Nguyên liệu làm Kimbap
Kimbap món ăn truyền thống của Hàn Quốc được gọi với cái tên thân quen là xứ sở Kim Chi. Từ những chia sẻ ở trên thì chúng ta cũng có thể thấy được những thành phần chính có trong món ăn này.
Nguyên liệu để làm được món Kimbap đúng chuẩn theo vị và công thức người Hàn. Gồm có gạo, lá rong biển khô, quả dưa leo, quả cà rốt, xúc xích ăn liền hoặc sống, trứng gà. Thêm vào đó là một số gia vị sẽ cần trong quá chế biến món ăn như: nước mắm, hạt nêm, một ít hành lá, tương ớt hoặc mayonnaise.
Mẹo chọn mua gạo ngon dùng làm Kimbap
Vì trong món ăn Kimbap cơm là thành phần chính không thể thiếu, nên việc chúng ta lựa chọn nguyên liệu gạo để làm cũng rất quan trọng. Muốn có được món cơm cuộn ngon thì nguyên liệu làm nên món ăn phải thật chất lượng.
Mọi người nên chọn gạo phải là hàng mới, đặc điểm gạo ngon chính là có mùi thơm nhẹ. Hạt có hình dáng đều nhau, tròn và bóng, đặc biệt là gạo không nên có màu vàng hoặc bị gãy, nát. Vì đấy là dấu hiệu của gạo đã bị hư hoặc để quá lâu, hết hạn sử dụng.
Mẹo mua rau, củ quả chất lượng cho món cơm cuộn
Tiếp theo chính là bí quyết đi chợ mua dưa leo, cà rốt sao cho tươi ngon, chất lượng nhất. Với mẹo chọn những quả dưa sao cho ngon nhất, chính là dựa vào các điểm như: dưa phải có da màu xanh sáng, dáng thẳng tắp, hạn chế cong vẹo. Lựa chọn mua quả dưa có kích thước đều nhau, hình dáng thuôn dài, đó mới là những trái dưa đặc ruột, giòn ngon hơn.
Về cà rốt thì nên chọn những quả cầm chắc tay, vỏ bên ngoài trơn, kích thước không quá to cũng không quá nhỏ và phải dài thẳng tới đuôi. Mẹo chọn cà rốt ngon chính là chúng phải có màu cam đậm và sáng, nhất là cuốn cà rốt phải còn dính vào quả.
Chỉ có chọn được những nguyên liệu rau củ tươi ngon như vậy thì mọi người mới có thể làm ra những cuộn Kimbap chất lượng. Đồng thời còn bảo đảm được vệ sinh an toàn thực phẩm, cùng thành phần dinh dưỡng có trong món ăn.
Chọn trứng gà như thế nào tươi mới để làm Kimbap ngon?
Cuối cùng chính là mẹo lựa mua trứng gà sao cho là những quả trứng tươi, mới để làm Kimbap chuẩn vị nhất. Muốn mua được trứng ngon thì mọi người nên chú ý đến các yếu tố sau:
Đầu tiên là màu của vỏ trứng bên ngoài, đặc điểm này chỉ dành cho trứng công nghiệp. Vỏ của nó bên ngoài phải có màu nâu sẫm, màu phải đều nhau, nhất là trứng không được nứt và có đốm đen.
Tiếp theo chính là cảm nhận trứng bằng tay, cầm quả trứng cảm thấy vỏ hơi nhám chính là trứng mới. Sau đó đưa trứng vào gần tai lắc nhẹ, nếu như trứng cũ để lâu thì chúng sẽ chuyển động nhiều hơn.
Cách làm cơm cuộn rong biển
Sau khi đã lựa chọn mua đầy đủ nguyên liệu cần thiết để làm Kimbap, thì tiếp theo mọi người sẽ bước vào quá trình làm Kimbap. Quy trình thực hiện tạo nên một cuốn Kimbap rất đơn giản, chỉ cần ba bước. Cụ thể từng bước làm cơm cuộn Hàn Quốc theo công thức như sau:
Bước 1: Sơ chế đầy đủ nguyên liệu sử dụng làm Kimbap
Bước đầu tiên trong quy trình làm Kimbap chính là sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị. Trước tiên bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó tiến hành việc sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp đó bạn cắt cà rốt thành từng lát, khi nước đã sôi cho cà rốt vào luộc trong 15 phút.
Cà rốt luộc đủ thời gian thì vớt ra để nguội, cắt thành thanh dài mỏng đều nhau. Với dưa leo cũng cần phải gọt vỏ thật sạch, rồi thái ra thanh dài giống cà rốt. Tiếp đến là chiến trứng, đập trứng bỏ vào tô sau đó thêm gia theo khẩu vị rồi dùng đũa khuấy đều.
Dùng một chảo nóng có dầu để chiên trứng, trong thời gian chờ trứng chín bạn vo gạo nấu cơm, lượng cơm vừa đủ dùng. Cơm chín thì dùng thìa xới cơm ra bát để nguội, rồi thêm vào một ít dầu mè trộn đều. Trứng sau khi chín và xúc xích đã chuẩn bị đem đi thái nhỏ giống với cà rốt.
Bước 2: Chi tiết từng bước cuộn cơm làm Kimbap ngon nhất
Sơ chế nguyên liệu hoàn thành, tiếp theo chính là bước cuộn Kimbap. Bạn cần trải lá rong biển trên một vị trí mặt phẳng, rồi cho cơm lên trải đều. Khi cơm đã được dàn đều trên bề mặt lá rong biển, thì mọi người cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, mỗi thứ một ít. Sau đó cuộn tròn lại lưu ý cần phải cuộn thật chặt tay tránh bị rơi thức ăn ra ngoài.
Bước 3: Trình bày trang trí và thưởng thức
Cuối cùng chính là trình bày trang trí Kimbap, vì trong Kimbap có cơm nên khi cắt, mọi người nên thoa một lớp dầu mè trên lưỡi dao để khỏi bị dính. Đồng thời cắt ra được các khoanh Kimbap đều đẹp, bày lên dĩa theo cách sáng tạo của mỗi người.
Món ăn Kimbap cơm cuộn rong biển này sẽ được ăn chung với tương ớt hoặc mayonnaise. Ngoài ra bạn có thể trộn hai loại nước chấm này lại với nhau cũng rất ngon.
Kết bài
Kimbap món ăn đường phố Hàn Quốc chưa bao giờ làm mọi người thất vọng. Công thức để làm được những cuộn cơm Kimbap ngon, chất lượng, đúng vị Hàn Quốc rất dễ, đơn giản. Mọi người có thể tham khảo công thức đã được chia sẻ ở trên nhé.
