Bò bít tết từ lâu vốn đã là một trong những món ăn rất phổ biến trong cộng đồng những người đam mê ẩm thực, món ăn này đã xuất hiện từ rất lâu nhưng cho đến ngày nay món ăn độc đáo này vẫn giữ được cho bản thân mình trọn vẹn hương vị và mức độ yêu thích như những ngày đầu.
Bò bít tết được ra đời trong hoàn cảnh nào ?
Một sự thật ít ai biết rằng bò bít tết hay còn được gọi theo một cách sang trọng hơn nữa đó là beefsteak, đây là một món ăn có nguồn gốc xuất phát từ các nước phương Tây, với hình dáng đặc trưng đó chính là miếng thịt bò được cắt vuông góc và ngay ngắn được đặt và thưởng thức ngay trên chảo gang nóng.
Nếu nói chính xác về thời điểm ra đời của bò bít tết thì sẽ rất khó nói bởi vì món ăn này đã được các vị hoàng đế ở các nước Phương Tây rất hay ưu dùng trong các bữa ăn của mình và ngay cả các buổi tiệc sang trọng thì món ăn này vẫn rất đựa ưa chuộng sử dụng để tiếp đón các vị khách quý.
Chính vì thế ta có thể khẳng định được rằng món ăn này có xuất thân từ hoàng tộc, vì vậy đối với những người dân thời xưa thì việc để thưởng thức được món ăn này có thể sẽ là ước mơ khá xa vời và gần như khó đạt được.
Sau một khoảng thời gian nổi tiếng ở châu Âu thì dần dần món ăn độc đáo này cũng đã có mặt ở một số nước châu Á, trong đó Việt Nam không phải là ngoại lệ, tuy nhiên khi du nhập vào thị trường Việt Nam thì món ăn này sẽ được thay đổi một chút khẩu vị để có thể phù hợp hơn với khẩu vị của khách hàng.
Bò bít tết được phân chia thành các loại như thế nào?
Hầu hết những bạn chưa có hiểu biết nhiều về món ăn này sẽ suy nghĩ rằng món ăn này chỉ có một kiểu chế biến để tạo ra một thành phẩm cuối cùng tuy nhiên điều này hoàn toàn sai, để có thể hiểu hơn về các loại trong cơ cấu phân loại của món ăn này thì các bạn hãy theo dõi bài viết phía dưới đây để nắm rõ thông tin về nó nhé.
Cấp độ raw-Giữ nguyên được bản sắc nguyên vẹn của bò
Với cách chế biến này thì gần như mọi chất dinh dưỡng đến độ tươi của thịt bò sẽ được giữ lại một cách trọn vẹn và hoàn hảo nhất, vì gần như bằng cách này thì thịt bò sẽ không qua bất cứ khâu làm chín nào và sẽ hoàn toàn là thịt bò tươi.
Đầu bếp chế biến bò theo cách này sẽ phải băm thịt bò thật nhuyễn sau đó sẽ trộn thêm vào đó một ít gia vị chẳng hạn như muối, tiêu và đặc biệt thành phần không thể thiếu đó chính là lòng đỏ trứng gà.
Cách chế biến này cực kì khó, bởi nó sẽ yêu cầu và đòi hỏi ở người chế biến rất nhiều kỹ thuật bởi vì nếu như chế biến không kĩ thịt bò thì khi ăn thịt bò sẽ cực kì tanh, hôi và khó ăn, ngoài ra việc lựa chọn trứng gà cũng rất quan trọng bởi vì nếu không biết cách chọn sao cho đúng thì món ăn cũng sẽ trở nên cực kì tanh.
Chính những nhược điểm phía trên thì gần như kiểu chế biến bò bít tết này gần như không được nhiều khách hàng của Việt Nam ưa chuộng cho lắm, vì vậy gần như ít thấy nhà hàng nào ở Việt Nam phục vụ bò kiểu này.
Blue rare – Bít tết chỉ có 10% là thịt chín
Nếu như ở cách chế biến raw sẽ sử dụng nguyên liệu là thịt bò bằm nhuyễn, thì ở cách chế biến blue rare thì phần thịt chủ yếu được sử dụng sẽ là thịt thăn bò, và phần thịt này sẽ được áp chảo các mặt trong vòng chính xác là 1 phút để đạt được độ chín hoàn hảo là 10%.
Đối với cách chế biến bò bít tết này thì bề mặt của miếng thăn bò sẽ cháy xém các cạnh và với nhiệt độ đó thì thịt bên trong sẽ giữ được độ tươi và mọng nước, bạn nên vắt thêm một ít chanh hoặc là muối tiêu xanh để có thể đẩy hương vị của món ăn lên đỉnh điểm nhất nhé.
Kiểu chế biến rare – Độ chín đạt đến mức 25% vừa đủ
Loại thịt được sử dụng trong cách chế biến này cũng là thịt thăn bò tuy nhiên miếng thăn bò sẽ được áp chảo đều các mặt trong độ khoảng 2 phút thì lúc này độ chín của miếng thăn sẽ đạt đến mức 25%.
Ở độ chín này khi cắt ra thì phần thịt bên trong sẽ có độ nóng giao động trong mức 32 độ C cho đến 52 độ C lúc này thì phần thịt bên trong vẫn sẽ có chút ửng hồng tuy nhiên phần nước thịt sẽ được giữ nguyên vẹn và gần như về phần dinh dưỡng sẽ hoàn toàn không bị hao hụt.
Medium rare độ chín 50% – Khi độ chín đạt mức hoàn hảo nhất
Ở cách chế biến bò bít tết này thì sẽ phải áp chảo miếng thăn bò trên chảo nóng trong vòng dưới 4 phút, lúc này thì phần bên ngoài của miếng thăn sẽ có chút màu nâu và cháy xém ở các cạnh.
Tuy nhiên lúc này phần thịt bên trong vẫn sẽ hồng tuy nhiên sẽ không hồng ửng như cách chế biến rare và phần thịt bên trong sẽ có độ ẩm vừa đủ không gây ra cảm giác quá khô khi cho vào miệng và thường cách chế biến này được phục vụ khá nhiều trong các nhà hàng.
Cách chế biến medium-Độ chín lúc này đạt đến mức 75%
Lúc này miếng thăn bò sẽ được áp trên chảo nóng trong vỏn vẹn 6 phút để có thể giúp nó đạt đến độ chín là 75%, lúc này gần như thịt sẽ chuyển hoàn toàn sang hồng nhạt và gần như mất đi hoàn toàn màu đỏ ban đầu của nó.
Chính vì độ chính này gần đạt đến mức cao nhất nghĩa là phần thịt bên trong đã gần chín hoàn toàn vì vậy mà nó khá được ưa chuộng trong khắp các nhà hàng ở các nước châu Á.
Medium well- Độ chín đạt đến mức 90%
Ở cách chế biến này thì miếng bò bít tết của các bạn đã gần như mất hết nước thịt ở bên trong vì do quá trình thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao trong khoảng thời gian lâu, chính vì vậy phần thịt ăn lúc này sẽ khá khô.
Mức độ well done- Độ chín đạt mức cao nhất 100%
Vì độ chín của miếng beefsteak lúc này đã đạt đến ngưỡng tối đa nên chính vì vậy mà gần như miếng thịt của các bạn lúc này sẽ không còn mềm và mọng nước được nữa, thịt lúc này sẽ cực kỳ khô và thậm chí là khá dai, chính vì vậy ít người lựa chọn kiểu chế biến này cho miếng beefsteak của mình.
Có bao nhiêu calo trong một miếng bít tết?
Một trong những vấn đề khá được các bạn trẻ quan tâm khi thưởng thức bò bít tết đó chính là liệu ăn món này có khiến bản thân mập lên hay không và vô vàng những câu hỏi tương tự như thế này.
Trước tiên ta sẽ tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng đã nhé, như mọi người đã được biết thì trong thịt bò chứa cực kì nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe, bên cạnh đó chất béo chiếm khá nhiều trong thịt bò.
Thông thường khi chế biến bò bít tết thì người nấu thường sẽ cho thêm một số phụ gia khác chẳng hạn như bơ, muối và dầu hào, mà đây lại là các nguyên liệu chứa khá nhiều chất béo chính vì vậy khi kết hợp thêm với lượng chất béo sẵn có trong thịt bò thì cơ thể sẽ tiếp nhận một lượng khá lớn về chất béo.
Chính vì vậy mà nếu như ăn bò bít tết một cách có kiểm soát thì gần như việc tăng cân sẽ rất khó xảy ra nhưng nếu như ăn thường xuyên và ăn liên tục thì sẽ không tốt cho sức khỏe và gây ra khá nhiều các bệnh có liên quan đến tim mạch và béo phì.
Theo một số chuyên gia thì thông thường một bữa ăn chỉ nên ăn khoảng 250gram bò bít tết tức là tương đương với khoảng hơn 600 calo một chút thì đây sẽ là một mức calo hoàn hảo để giúp bạn vừa ăn ngon mà vừa kiểm soát được sức khỏe của chính mình.
Ở Sài Gòn có quán bò bít tết nào ngon không?
Như mọi người cũng đã được biết thì thành phố Hồ Chí Minh hay còn gọi với các tên thân thương là Sài Gòn là một thiên đường ẩm thực với vô vàng các món ăn cũng như các nhà hàng khác nhau, và đương nhiên để tìm ra được một quán bán bò bít tết ngon ở Sài Gòn thì không phải là chuyện quá khó.
Nếu như bạn muốn ngồi ăn bò bít tết trong một không gian với cách bày trí vô không quá phức tạp cộng thêm có không gian gần gũi, ấm cúng tuy nhiên chất lượng đồ ăn nằm ở mức tuyệt vời vì bạn có thể đến ngay với Elsol beefsteak ở địa chỉ số 140/2 Võ Thị Sáu, Phường 8, Quận 3 để thưởng thức nhé.
Tuy nhiên nếu bạn thuộc tuýp người yêu thích không gian lãng mạn công với cách bày trí mang đậm phong cách Tây hóa thêm vào đó chất lượng bò bít tết luôn được đảm bảo thì khi đến với MOO BEEFSTEAK ở đường số 87 Cao Triều Phát, Tân Phong, Quận 7 chắc chắn sẽ không hề khiến bạn thất vọng đâu nha.
Bên cạnh đó nếu như bạn thuộc nhóm sinh viên muốn trải nghiệm cảm giác ăn bò bít tết với mức giá phải chăng nhưng vẫn thơm ngon thì có lẽ Beef Steak 100g tại đường 108 Nguyễn Gia Thiều, Phường 6, Quận 3 sẽ là điểm đến mà bạn nên lưu lại và đến thưởng thức ngay.
Cách làm bò bít tết cực ngon
Để có thể làm ra được một miếng beefsteak ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng, bạn nên lựa chọn những miếng thăn bò ở các sạp uy tín hoặc nếu muốn yên tâm hơn về chất lượng thì siêu thị sẽ là nơi bạn nên tìm đến đề mua.
Sau khi mua về xong bạn nên rửa thịt qua với nước sạch sau đó để cho nó thật ráo nước, nên dùng giấy để thấm hết nước. Sau đó các bạn nên để cho chảo thật nóng sau đó áp miếng thăn bò theo thời gian đã được đề cập ở phía trên để có được độ chín như mong muốn.
Để tăng thêm hương vị cho món ăn thì khi bò đã đặt đến độ chín như bạn mong muốn thì hãy gắp bỏ ra đĩa và cho bơ vào ngay trên chiếc chảo đó, sau đó đợi bơ tan ra thì cho miếng bò vào lại trong chảo thì lúc này bò bít tết sẽ được phủ với bơ cực kì béo ngậy và thơm ngon.
Kết luận
Bò bít tết một món ăn được rất nhiều người yêu thích trong suốt thời gian vừa qua, vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không mau dắt xe và đi thưởng thức một miếng bít tết đầy mọng nước và thơm ngon nào.
