Bánh Tiramisu luôn nổi tiếng với hương vị riêng biệt của mình so với những món tráng miệng khác. Bánh tiramisu tập trung được sự cân bằng đáng kể giữa vị ngọt và vị béo làm sao cho người thưởng thức không cảm thấy quá ngán hay cảm nhận vị quá ngọt khi dùng món ăn này.
Bánh tiramisu được nhận biết như thế nào ?
Bánh tiramisu là một loại bánh tráng miệng có vị thanh ngọt của cà phê bắt nguồn từ nước Ý- nơi mà các tinh hoa ẩm thực được ra đời bởi các vị đầu bếp tài ba nhất. Bánh này bôm gồm các lớp bánh quy, được nhúng cà phê xen kẽ với hỗn hợp của trứng, phô mai, đường, bột cacao, hay là phô mai mascarpone được đánh bông lên.
Công thức bánh có thể đã được dựa trên và biến tấu bằng việc thay thế các nguyên liệu với nhau để có thể nhân bản thành các thể loại khác của bánh truyền thống nguyên bản. Không có một quy chuẩn khắt khe nào cho việc sáng tạo của các đầu bếp, và tất nhiên phải làm sao cho hợp khẩu vị người thưởng thức.
Nơi chính thống ra đời của bánh Tiramisu
Được biết, không một ai có thể khẳng định chính xác được công thức làm ra món bánh “ngây ngất lòng người” này đã được ai nghĩ ra và từ lúc nào. Tuy nhiên có một điều rằng, nước Ý trước đó đã nổi tiếng với một loại bánh ngọt có nhiều lớp bánh xếp chồng lên nhau, vẻ ngoài và cả công thức có phần tương tự như bánh tiramisu.
Theo một người đã có nhiều đóng góp cũng như nhiều nghiên cứu về loại bánh này thì bánh tiramisu đã được phát minh tại một nhà hàng tên Le Beccherie thuộc vùng Treviso của nước Ý xa xôi bởi một người thiếu nữ có tên là Tiramisu, do đó món ăn đã được đặt tên theo chính người đã làm ra nó.
Bánh tiramisu với những ý nghĩa đặc biệt
Người ta bảo rằng, bánh tiramisu chính là “linh hồn ẩm thực” của giới bánh ngọt nước Ý, vì nó được biết đến rất rộng rãi trên toàn thế giới. Bánh ngon phải dựa vào tay nghề của người nặn bột thế nên tất cả phải hoàn hảo hết mức có thể để có thể khiến người thưởng thức say đắm lòng người.
Bánh tiramisu là một cái tên không thể không nhắc đến khi được hỏi về loại bánh nổi tiếng nhất thế giới. Vậy có ai từng đặt ra câu hỏi về ý nghĩa sâu xa nhất của loại bánh này chưa? Theo tiếng Ý chính thống, tiramisu có một hàm ý chính là “pick up me” việt hóa thành “ hãy mang em đi”, vì điều này tượng trưng cho một tình yêu nồng thắm như tự do, tự tại, mãnh liệt và đầy vun vén.
Hầu hết khi nhắc đến bánh tiramisu người ta luôn quan niệm đây chính là tình yêu, phía sau nó là cả một câu chuyện về tình yêu đôi lứa rất mãnh liệt và rúng động lòng người. Bánh là sự hòa quyện giữa các hương vị khác nhau như ngọt ngào, béo ngậy, một chút đắng và hơn hết là nồng nàn hương rượu rum.
Tất cả các yếu tố này gợi lên cho ta được những cung bậc cảm xúc mới cho chuyện tình yêu ngọt ngào. Sẽ thế nào nếu trong buổi hẹn hò, có bánh tiramisu, có trà lài thơm ngát, có người mình yêu thương và có cả hạt mưa rơi lách tách bên hiên nhà. Thật lãng mạn và thơ mộng làm sao, thật khiến người ta thêm yêu đời, yêu người.
Những câu chuyện chưa kể xuất phát từ bánh Tiramisu
Một vài người đã dám khẳng định rằng bánh tiramisu được ra đời trong thời kỳ thế chiến thứ nhất của thế giới bởi một người phụ nữ là công dân nước Ý, do muốn cống hiến sức mình để gửi ra chiến trường những chiếc bánh tiramisu ngọt ngào như thể đây là lời động viên đối với các chiến binh chuẩn bị xông pha đánh giặc.
Có người thì suy nghĩ đơn giản hơn, đây là loại tráng miệng thực ra chỉ là một cách mới tiết kiệm được những mẩu bánh vụn cũ và các mẫu cà phê khô cứng trong các quán cà phê mà thôi. Tuy nhiên, khi được đưa ra ý kiến này nhận về đa số là những lời phản bác.
Cũng có một câu chuyện dài về nguồn gốc xuất phát của loại bánh này. Đó là một người có quý danh là Medici đệ tam. Vào khoảng thế kỷ XVII, món tráng miệng gần giống với bánh tiramisu đã được phát minh ra tại một thành phố ở nước Ý.
Do trong một chuyến ghé thăm tại thành phố, Medici đệ tam thưởng thức à đã quá ấn tượng với hương vị mà loại bánh này mang đến, cho nên ngài quyết định mang theo công thức này về Florence.
Vào thế kỷ XIX, tiramisu được biết đến rộng rãi và dần trở nên nổi tiếng trong giới quý tộc tri thức cũng như một người nghệ sĩ đến từ nước Anh. Và thế là công thức món ăn này được lan rộng đến toàn thế giới và vẫn tiếp tục phát triển cho đến thời hiện đại ngày nay.
Các nguyên liệu và cách làm bánh tiramisu đơn giản
Nhiều người muốn thử sức bản thân mình để chế biến món ăn sao cho gần giống nhất với các nhà hàng lớn. Thế nên, cách làm bánh tiramisu đã được truyền đạt và ra đời. Dưới đây là khâu chọn nguyên liệu và các bước làm dễ dàng nhất cho dù bạn là tay gà mờ muốn thử sức lấn sang lĩnh vực ăn uống.
Các nguyên liệu tươi mới, thông dụng, dễ mua
Tất nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu tuy dễ nhưng mà cũng khá khó vì phải chọn làm sao cho đúng và giống nhất với cách làm mà được hướng dẫn bởi những người có chuyên môn hay ở trên internet.
Một số lưu ý trước tiên đó là chuẩn bị dụng cụ. Nên đầu tư 1 vài dụng cụ cơ bản như muỗng, cup, phới đánh trứng hoặc kem, cái rây bột, bao tay. Hoặc những dụng cụ nâng cấp khác như lò nướng, máy đánh trứng nếu có thể, những dụng cụ này tùy thuộc vào người làm, không có bắt buộc gì cả.
Nguyên liệu cần có đó là bánh sampa, cần khoảng chừng 200gr, 2 trứng gà tách lấy lòng đỏ, đường vani -1 ống, bột cà phê hòa tan có sẵn -1 muỗng, bột cacao mịn -1 ít vừa đủ, phô mai mascarpone-300gr, kem 250ml và cuối cùng chính là đường-80gr.
Bước làm dễ dàng như các loại bánh thông thường
Pha bột cà phê trước tiên, hòa tan hết 1 muỗng cà phê cùng với 20gr đường và 200ml nước nóng đã đun sau đó để nguội hỗn hợp. Tiếp theo, cho 2 lòng đỏ trứng gà đã tách vào tô cùng 60gr đường, cả ống đường vani. Sau đó, đặt tô hỗn hợp này vào 1 nồi nước ấm sau đó dùng máy đánh trứng đánh sao cho chuyển sang màu vàng.
Cho vào tô, với 250ml kem, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp này với tốc độ trung bình cao đến khi nào kem bông mềm lên là đạt chuẩn. Kế tiếp, cho 300gr phô mai vào tô kem đã đánh cho bông lên, sau đó tiếp tục dùng máy trộn đều cả hỗn hợp với nhau ở tốc độ thấp hoặc bình thường.
Gần như đến bước hoàn tất, chuẩn bị sẵn một cái khuôn hình chữ nhật hay hình vuông tùy thích. Sau kế, nhanh tay nhúng bánh vào chén cà phê đã hòa tan ở bước trên rồi xếp ngay ngắn vào khau. Sau khi xếp được thành một hàng, thì phủ đều 1 lớp kem tiramisu lên. Cứ tiếp tục lặp đi lặp lại cho đến khi kết thúc bằng lớp kem cuối.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bao trùm lên khay và để vào tủ lạnh mát trong vòng 4 đến 6 tiếng hoặc cũng có thể để qua đêm. Và thế là món bánh tiramisu đã hoàn thành rồi, lúc này bạn chỉ cần cắt bánh, thêm một chút topping là có thể thưởng thức món ăn trọn cả vị lẫn cả về hình thức rồi.
Thời gian bảo quản bánh Tiramisu thích hợp
Để sử dụng bánh ngon , như đề cập ở bước trên thì người nấu phải để vào tủ lạnh mát trong vòng 4 tiếng trước rồi thì mới thưởng thức món ăn. Người ta chỉ một mẹo rằng thời gian nếu muốn bảo quản bánh tiramisu lâu thì 3 ngày cho ngăn mát và khoảng trong vòng 1 tuần cho tủ lạnh đông.
Khi có ý định muốn dùng thì chúng ta phải để bánh ra bên ngoài khoảng 30 phút cho bánh mềm rồi mới có thể sử dụng. Nếu không còn muốn dùng nữa sau khi rã đông thì bạn cũng không nên đông lạnh chúng lại lần nữa nhé vì làm vậy sẽ làm mất đi vị chính thống của món ăn này.
Bảo quản bánh là một thao tác vô cùng quan trọng chính vì thế để đảm bảo chất lượng của bánh một cách tốt nhất thì quá trình bảo quản cần được diễn ra một cách nghiêm ngặt để có được những chiếc bánh chất lượng và thơm ngon.
Các tiệm bánh tiramisu ngon trong khu vực nước ta
Sài gòn givral là tiệm bánh nên được nhắc đến, tọa lạc tại quận 10 của trung tâm thành phố, nơi này chuyên về bánh tiramisu thơm ngon, không quá ngọt gắt mà còn được bày trí bắt mắt người thưởng thức. Từ kết hợp giữa kem phô mai, bánh nhúng cafe đến cả lớp cacao đắng nhẹ hòa quyện đọng lại vị ngon tuyệt cú mèo.
Chuyên phục vụ bánh tiramisu nổi tiếng tại khu vực Tân Bình, bánh của Miss Khương luôn là lựa chọn được ưu tiên hàng đầu, do cách thiết kế hộp bánh để đựng rất nhỏ nhắn, dễ thương và cả hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đây là sự thuyết phục không thể chối từ đối với những tín đồ ưa thích sự đáng yêu.
Tiệm bánh Dolce vita, cái tên bắt nguồn từ nước Ý với ý nghĩa là cuộc sống ngọt ngào, tên gọi được đặt dựa trên niềm tin yêu nước Ý xa xôi của những người thợ có được cơ hội được may mắn đặt chân đến đây để học hỏi kinh nghiệm về việc làm bánh. Bánh ở đây đa dạng và là những tâm huyết đáng giá mà người thợ đặt vào.
Pacey Cupcakes quận 1, đã ra lò cho hơn 40 vị bánh khác nhau, từ những kinh nghiệm chuẩn bị, đến bước chế biến tỉ mỉ, pha trộn từ những nguồn nguyên liệu khác nhau để hoàn thiện được món bánh hoàn hảo, trọn cả vị và hình thức bên ngoài.
Kết luận
Bánh tiramisu- để bánh được trọn vị phải có sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố với nhau, cũng như là nhờ vào cả tay nghề người nấu để tạo nên món ăn tráng miệng chuẩn vị và trở nên phổ biến vì được ưa thích nhất trong các món bánh khác nhau có trong thực đơn tráng miệng của mình.
