Bánh Pancake được nhiều người biết đến là một món ăn tráng miệng phổ biến trên thế giới, món bánh này tuy đơn giản và cách chế biến dễ dàng nhưng lại có sự thơm ngon tuyệt với. Vì thế mà Pancake đã được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới. Vậy loại bánh này có nguồn gốc ra sao? Làm thế nào để chế biến ra nó? Hãy cùng đọc bài viết bên dưới để tìm ra giải đáp nhé!
Nguồn gốc của bánh Pancake
Bánh Pancake là một loại bánh mỏng dẹt, được làm từ các nguyên liệu cơ bản bao gồm: bột mì, trứng, bơ và sữa. Món bánh này còn có các tên gọi khác như bánh kếp, bánh crepe,… Từ crepe có bắt nguồn từ tiếng Pháp và được xuất phát bởi từ “crispa” trong tiếng La tinh và có ý nghĩa là “làm xoăn”. Món bánh này thường được thưởng thức chung với một vài thức uống như trà, sữa, cà phê, rượu táo,…
Nguồn gốc của loại bánh này bắt nguồn từ một câu chuyện. Vào năm 1895 tại Maitre ở Monte Carlo’s Cafde Paris thuộc vùng Tây Bắc của nước Pháp, có một người bồi bàn mười bốn tuổi, có tên là Henri Carpentier. Anh ta đã trực tiếp hầu bàn ăn hoàng tử Wales.
Trong một lần chế biến món bánh tráng miệng cho vị hoàng tử này, Henri đã làm cháy một chiếc bánh nhưng lại không có đủ thời gian để có thể làm một chiếc bánh mới. Trong lúc cực kỳ lo lắng và hoảng sợ, anh đã thử nếm chiếc bánh và tin rằng nó đủ độ ngon để có thể mang ra phục vụ cho Hoàng tử.
Không ngờ sau khi thưởng thức chiếc bánh này thì vị hoàng tử lại vô cùng thích thú và yêu cầu thưởng cho người làm ra chiếc bánh này chiếc mũ panama, một cây mía cùng một chiếc nhẫn quý. Và từ đây, chiếc bánh đó được mang tên là bánh Pancake (nghĩa là chiếc bánh được rán trên chảo).
Các loại bánh pancake
Bánh Pancake được làm thành từ các chiếc bánh mỏng, dẹt, phẳng và thường có hình tròn và rán trên những chiếc chảo nóng. Tùy vào các nhu cầu và sở thích cá nhân mà loại bánh này có thể được chế biến với các vị mặn, ngọt khác nhau. Bánh thường được rán bằng cách dùng bơ hoặc dầu ăn để quét vào mặt chảo để không bị cháy hoặc khô bánh. Có 2 loại phổ biến là Pancake ngọt và Pancake mặn
Pancake ngọt thường được dùng kèm với những loại hoa quả, siro, bơ kem tươi, mật ong… tùy thuộc vào sở thích của người thưởng thức. Loại này sẽ thơm ngon hơn khi được dùng chung với các loại sữa, nước trái cây, trà,…
Pancake mặn thì lại thường được dùng ăn kèm với các xúc xích, thịt hun khói,… Nó có thể được thưởng thức cùng các loại rượu nhẹ, rượu táo để làm tăng hương vị thơm ngon.
Pancake ở nhiều quốc gia trên khắp thế giới
Pancake là loại bánh được rất nhiều quốc gia trên thế giới ưa chuộng, và đặc biệt là món ăn này được biến tấu thành rất nhiều món bánh cùng với các hương vị khác nhau để phù hợp với văn hóa ẩm thực quốc gia. Cùng điểm qua những loại bánh Pancake có mặt trên thế giới qua danh sách dưới đây nhé.
Bánh Pancake ở quốc gia Nhật Bản
Ở Nhật Bản, bánh Pancake được biến tấu thành món ăn okonomiyaki – bánh xèo áp chảo, với thành phần làm từ bột mì, trứng và bắp cải. Hoặc được chế biến thành món “bánh rán Doremon” – Dorayaki gồm 2 vỏ bánh tròn dẹt kẹp lại với lớp nhân bên trong là đậu đỏ. Người Nhật còn có một loại bánh tên là bánh ouffles được lấy cảm hứng từ Pancake nhưng cao và bông xốp hơn.
Pancake ở xứ sở kim chi – Hàn Quốc
Ở xứ sở kim chi – Hàn Quốc, món bánh Pancake còn được biết đến là bánh Jeon (bánh xèo) với nhân bánh bên trong thường là nhân mặn như cá, hải sản, thịt hành, kim chi,… trộn lại với nhau.
Ngoài ra, còn có bánh hotteok – món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Hàn, có thể có nhân là đậu đỏ, quả óc chó, quế thái nhỏ và đường nâu. Vỏ bánh thì được chiên nóng giòn, nhân bên trong lại mềm và có độ ngọt vừa phải.
Bánh Pancake ở xứ sở chùa vàng – Thái Lan
Bánh Pancake ở Thái Lan còn nhiều người được biết đến với tên gọi là bánh roti. Bánh có thành phần chính làm từ trứng, sữa đặc, chuối (hay một số loại trái cây khác).
Vỏ bánh sau khi được chiên chín, họ sẽ cắt nhỏ trái chuối rồi cho vào giữa bánh và gắp bánh lại thành một khối hình vuông. Sau đó, chia ra thành từng miếng vuông nhỏ. Trên bề mặt của chiếc bánh sẽ được cho thêm một ít sốt socola và sữa đặc.
Pancake ở nước Đức
Bánh Pancake ở nước Đức có tên gọi là Pfannkuchen, có nguồn gốc từ vùng Brittany ở Tây Bắc (Pháp), sau đó đã lan rộng ra khắp nước Pháp và những nước khác như Đức, Bỉ, Thụy Sỹ,…
Món bánh này thường sẽ có phần dày hơn so với các loại bánh crepe của Pháp và được phục vụ như một món ngọt, dùng kèm với kem, mứt, các loại trái cây. Đặc biệt ở Đức, vào ngày lễ Giáng Sinh thì món bánh này sẽ phục vụ.
Pancake ở vương quốc hoa Tulip – Hà Lan
Ở vương quốc hoa Tulip, bánh Pancake được gọi là Pannenkoeken và thường được dùng vào bữa trưa và bữa tối. Pannenkoeken sẽ hơi dày so với các loại bánh crepe và thường sẽ khá lớn, có đường kính khoảng hơn 30cm. Bánh thường được phục vụ với nhiều loại khác nhau, như: Nhân mặn, nhân ngọt hay những loại nhân được nhồi bên trong bánh rồi cuộn lại.
Tại Hà Lan, còn một loại bánh Pancake khác hay còn được gọi là Poffertjes. Bánh này có dạng hình tròn nhỏ và làm từ bột lên men. Món bánh này sẽ được làm chín trong một cái chảo bằng đồng hay gang và được lật lại thêm một lần bằng nĩa. Nó thường sẽ được rắc thêm một ít đường bột lên trên hay mật ong và ăn kèm là những loại trái cây tùy thích.
Bánh Pancake tại đất nước Tây Ban Nha
Bánh Pancake tại Tây Ban Nha hay còn được gọi với tên là frixuelos hay filloas. Món bánh này rất phổ biến tại phía Tây Bắc của Tây Ban Nha. Nó được làm từ bột mì, sữa, trứng và rán mỏng, ăn cùng với mật ong. Đây vừa là món ăn sáng, vừa là món ăn vặt rất tiêu biểu và phổ biến ở Tây Ban Nha.
Pancake tại quốc gia Nigeria với hương vị độc đáo
Không giống với các loại bánh Pancake ở những nước khác. Nigeria có một loại Pancake với hương vị độc đáo hơn đó là hương vị cay nồng của ớt, vị ngọt hăng của hành tây xào kết hợp cùng cà chua. Bên cạnh đó, vỏ Pancake còn được được rán kĩ và thường có màu vàng sẫm và đậm hơn so với các bánh khác.
Pancake ở Brazil được dùng nhiều vào lễ đón năm mới
Bánh Pancake ở Brazil còn có một tên gọi khác là bánh Blinis. Loại bánh này mỏng và được xếp làm nhiều lớp, có thành phần chính là từ lúa mì, kiều mạch cùng với bột yến mạch. Nó được ăn kèm với đa dạng các loại nhân khác nhau như: socola, mứt, kem chua, phô mai,…
Đặc biệt hơn là các chiếc bánh Blinis còn được dùng kèm với trứng cá muối, trứng cá hồi hay trứng cá tầm muối – một trong các món truyền thống ở Brazil. Món bánh này thường được ăn nhiều nhất ở quốc gia này vào dịp lễ Maslenitsa (lễ đón năm mới).
Nguyên liệu làm nên bánh Pancake
Bánh Pancake còn được nhiều người biết đến với tên gọi quen thuộc là bánh kếp – món bánh phổ biến ở nhiều quốc gia trên khắp thế giới. Nhờ vào hương vị thơm ngon mới lạ và nhiều dưỡng chất mà trong vài năm trở lại đây, khi du nhập vào Việt Nam thì món bánh này đã được rất nhiều người ưa chuộng.
Bánh này thường được nhiều người xem là lựa chọn đúng đắn vào mỗi bữa sáng hoặc những bữa ăn nhẹ vì nó có cách làm đơn giản mà lại nhanh, không hao tốn nhiều thời gian.
Bánh Pancake xét về cơ bản, nó là một loại bánh mỏng, được làm từ ba thành phần chính là bột mì, sữa và trứng. Người ta có thể cho thêm bột nổi hoặc men và biến đổi thành các công thức để bánh làm ra có thêm độ mềm và xốp. Pancake sẽ được “chiên” trên chảo hay bàn nướng nóng và ăn kèm với các loại nhân từ ngọt đến mặn.
Nguyên liệu để làm nên một mẻ bánh gồm có: 250g sữa tươi; 220g bột mì; 2 lòng đỏ trứng; 30g bơ đun chảy; 50g đường; 2 lòng trắng trứng; Vài giọt nước cốt chanh và thêm một ít muối.
Cách làm bánh Pancake
Hiện nay, có rất nhiều cách làm bánh Pancake để tạo ra hương vị đa dạng khác nhau. Nhưng nếu bạn chưa từng thưởng thức món bánh này thì bạn nên bắt đầu với công thức cách làm Pancake truyền thống trước. Biết đâu hương vị truyền thống này sẽ làm bạn bị mê hoặc ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Bước 1: Trộn bột để làm bánh Pancake
Để trộn bột làm bánh, trước tiên bạn cho bột mì, bột nở, muối và đường vào thố và trộn đều. Để bột được mịn hơn, bạn có thể sử dụng rây để rây qua. Đây là công đoạn trộn bột khô nên bạn càng trộn bột kỹ và trộn đều thì vị của bánh sẽ càng đều, bánh cũng sẽ chín kỹ và độ thơm ngon hơn.
Kế đến, bạn đập trứng gà ra một cái tô và thêm dầu ăn vào rồi sử dụng phới lồng đánh đều. Sau đó, bạn cho sữa tươi không đường và tô và đánh cho hỗn hợp bông lên. Lúc này, bạn từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào và tiếp tục vừa đổ vừa đánh đều cho đến khi bột mịn thì thôi.
Bước 2: Nướng bánh pancake trên chảo nóng
Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp và cho nó nóng trên lửa nhỏ. Đặt một cái khuôn bánh lên chảo rồi từ từ đổ phần bột vào khuôn. Sau đó tăng lửa lên mức trung bình rồi từ từ nhấc khuôn ra khỏi chảo, dùng muỗng hoặc đũa thử dịch chuyển cái bánh xem bánh đã cứng chưa. Nếu rồi thì lật và nướng mặt còn lại sao cho 2 bề mặt của bánh chín vàng đều là được.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món bánh Pancake
Sao khi đã nướng bánh đã chín vàng, bạn tiến hành gắp bánh ra một cái đĩa rồi xếp chồng từ 2 – 3 chiếc bánh lên nhau, sau đó rưới lên trên một ít mật ong hoặc chocolate rồi sử dụng muỗng xắn từng phần bánh và thưởng thức.
Một chiếc bánh Pancake ngon và đạt chuẩn là một chiếc bánh có độ mềm xốp, ngọt vừa phải và mặt bánh phải nhẹ. Nếu bạn ăn không hết thì có thể bảo quản bằng cách bọc kín phần bánh còn dư bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng chúng trong hộp thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Kết luận
Bánh Pancake là một bánh dễ làm nhưng lại có độ thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang trong tình trạng khá “bí” vì chưa nghĩ ra được nên làm món gì cho một bữa sáng tuyệt vời vào ngày chủ nhật hay dùng làm món ăn nhẹ “sương sương” cùng đám bạn thân hay gia đình khi tụ họp thì đừng bỏ qua món bánh không cần lò nướng dưới này nhé.
