Bánh crepe hay còn gọi là bánh kếp, đây là món tráng miệng có nguồn gốc tại Pháp được làm từ lúa mì, trứng, sữa tươi, kem, hoa quả… Nó thường được phục vụ để ăn kèm cùng với một số đồ uống như cà phê, trà, hay rượu táo, cùng dạo qua bài viết dưới đây để biết phiên bản bánh kếp của từng nước cũng như cách làm nhé.
Nguồn gốc của bánh Crepe
Bánh Crepe được biết đến là loại bánh lâu đời có nguồn gốc từ từ vùng Brittany, Pháp món ăn này sau khi được ra đời đã có nhiều cải tiến và lan rộng ra toàn nước Pháp. Trước đây người ta cho rằng bánh kếp được ra đời đầu tiên trên các cánh đồng lúa mì ở đồng quê nước Pháp, nếu như những quốc gia Châu Á có các món tráng miệng làm bằng bột gạo thì ở đây bánh kếp dược làm từ bột mì.
Vào những năm của thế kỷ thứ 12 thì loại lúa mạch đen được trồng nhiều nhất ở Brittany nằm ở phía Tây Bắc nước Pháp, nó là món ăn giàu dinh dưỡng và có giá thành khá rẻ nên được ưa chuộng. Những chiếc bánh này được làm bằng lúa mạch đen thường có màu khá là sậm và không được đẹp mắt cho lắm, và loại bánh này được chia làm hai loại là bánh kếp mặn và bánh kếp ngọt.
Theo thời gian thì đời sống của người nông dân của Pháp đã được cải thiện hơn, bột mì trắng đã được thay thế cho bột lúa mạch đen nên những chiếc bánh crepe có màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn. Sau này bánh kếp đã trở thành món tráng miệng được yêu thích và sau đó phát triển qua nhiều nước Châu Âu cũng như Châu Á.
Bánh Crepe qua văn hóa của các nước
Loại bánh có xuất xứ từ Châu Âu và hiện nay đang được giới trẻ yêu thích, với lớp vỏ bánh mỏng mềm và béo giòn có thể tan ngay trong miệng. Nếu bạn đã quen với các phiên bản bánh crepe truyền thống thì có thể tham khảo các loại bánh kếp khác theo văn hóa của từng quốc gia ngay sau đây.
Bánh Crepe của nước Pháp
Bánh kếp là món ăn truyền thống của người dân Pháp và nó được dùng như là món ăn nhẹ để tráng miệng, món bánh đặc trưng này nổi tiếng với lớp vỏ mỏng mịn. Người Pháp còn trang trí loại bánh này với kem, bơ, trái cây như dâu, chuối, kiwi và có thể phủ một lớp nước sốt hay mật ong ở trên để cân bằng hương vị.
Bánh Crepe kiểu Nga
Bánh crepe kiểu Nga có hai phiên bản chính là Blini và Blintz, bánh kếp kiểu Blini sẽ có những lớp bánh được xếp chồng lên nhau và đặt trên đĩa. Khi thưởng thức thì người ta có thể dùng thêm với kem và trái cây để trang trí cũng như ăn kèm để thêm phần hấp dẫn hơn.
Bánh kếp kiểu Blintz lại có lớp vỏ bánh mỏng và mềm hơn rất nhiều, chúng thường được cuộn cùng với kem và trái cây ở bên trong. Tùy theo từng khẩu vị của từng người mà sẽ chọn các loại trái cây cũng như các loại siro khác nhau.
Bánh crepe kiểu Bỉ
Nhìn tổng thể thì bánh kếp theo phiên bản nước Bỉ sẽ na ná như là bánh crepe kiểu Pháp, tuy nhiên thì khi làm vỏ bánh thì người Bỉ sẽ thêm bia vào bột bánh trong khâu trộn bột. Do đó các bánh kếp kiểu bỉ sẽ có màu sắc và hương thơm của loại bánh kếp truyền thống thông thường nhưng lại có một chút mùi thơm và vị đắng nhẹ của bia.
Bánh crepe kiểu Mỹ
Các loại bánh crepe theo phiên bản Mỹ lại có hình tròn và kích thước bé hơn các loại bánh kếp bình thường khác. Ngoài các phiên bản bánh kếp ngọt dùng để tráng miệng thì người Mỹ còn dùng vỏ bánh để kẹp chung với thịt xông khói mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị thơm mềm của vỏ bánh và vị béo thơm của thịt.
Bánh crepe kiểu Malaysia
Tại Malaysia những chiếc bánh crepe có vỏ khá mỏng và giòn, tuy nhiên chúng vẫn có một độ mềm dai nhất định. Khi ăn thì người ta sẽ bày trí bánh kếp xếp chồng lên nhau và được trang trí thêm trái cây phía trên, người ta sẽ dùng bánh kếp như một món tráng miệng hay các món ăn phụ vào buổi sáng và chiều.
Bánh crepe kiểu Ấn Độ
Những chiếc bánh crepe theo phiên bản Ấn Độ thường được làm từ bột gạo lên men và đậu lăng. Loại bánh này có vỏ giòn mỏng và thường được cuộn để ăn kèm với cà rốt và khoai tây cay, nhiều phiên bản bánh còn được ăn kèm cùng với cà ri.
Nguyên liệu làm bánh crepe
Bánh crepe có cách làm khá đơn giản và không cần phải có lò nướng, chúng ta có thể biến tấu vỏ bánh theo nhiều phiên bản khác nhau, các nguyên liệu cũng khá là dễ tìm. Tùy theo từng sở thích và khẩu vị của từng người mà có thể chọn cách ăn bánh kếp ngọt hay mặn, dưới đây là các nguyên liệu để làm bánh kếp cụ thể.
Nguyên liệu làm bánh kếp ngọt
Để làm một mẻ bánh kếp khoảng 15 đến 20 bánh thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chuẩn bị 2 quả trứng gà.
- 180ml sữa tươi không đường.
- 120ml nước lọc.
- 120gr bột mì.
- 45gr bơ nhạt.
- 20gr đường.
- Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán bánh crepe.
- Một ống vani khoảng 5ml.
- 15ml rượu.
Nguyên liệu làm bánh crepe mặn
Nếu bạn thích món bánh kếp mặn vậy thì có thể chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Chuẩn bị 2 quả trứng gà.
- 180ml sữa tươi không đường.
- 120ml nước lọc.
- 120gr bột mì.
- 45gr bơ nhạt.
- 2 đến 3gr muối
- Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán bánh crepe.
- 15ml rượu.
- Các loại rau gia vị băm nhuyễn trộn cùng bột để gia tăng hương vị thơm ngon.
Cách làm bánh crepe ngay tại nhà đơn giản
Nếu đã một lần được thưởng thức qua món bánh crepe thì chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của bánh cũng như muốn tự tay làm nên món bánh này. Nếu như các bạn đang có ý định làm món bánh kếp ngay tại nhà thì đừng bỏ lỡ những công thức làm bánh sau đây.
Đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ theo như thông tin ở trên và làm theo các công thức sau
Bước 1: làm bột bánh
Đầu tiên bạn đánh trứng và sữa sau đó cho vào bát và trộn đều, bạn cũng có thể cho thêm bơ đun chảy để tăng thêm hương vị, lấy rây lọc bột cho thật đều sau đó cho thêm muối và đường để trộn đều. Bạn có thể cho thêm nước lọc để trộn cho bớt đặc, khi đã trộn bột xong thì bạn có thể lọc lại qua rây và cho vào tủ lạnh để ủ bột trong vòng vài tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: đổ vỏ bánh crepe
Đầu tiên bạn cần phải cho một ít bơ để phết đều lên chảo để láng chảo, khi chảo đã nóng thì cho bột lên và nghiêng chảo để dàn đều bột. Bạn chỉ cần để bánh trên bếp 30 đến 40 giây là đã có thể lật bánh và nướng lại mặt kia khoảng 10 giây rồi cho ra đĩa, sau đó cứ làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Bước 3: làm nhân kem và hoàn thành
Đầu tiên bạn cần cho whipping cream vào bát sau đó nhỏ thêm 1 ống vani sau đó lấy máy đánh trứng đánh đều để phần kem đặc lại. Bạn cũng có thể nhỏ thêm một vài giọt nước cốt chanh để tăng thêm hương vị, sau khi kem đã đều thì dừng lại. Khi bánh và kem đã xong thì cho ra đĩa để phết kem vào giữa và cuộn lại cũng như trang trí thêm hoa quả và thưởng thức.
Những địa chỉ làm bánh crepe ngon tại Sài Gòn
Bánh crepe luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, và loại bánh này có cách bài trí rất bắt mắt nên được rất nhiều tín đồ ẩm thực săn lùng để sống ảo cũng như thưởng thức. Hãy cùng điểm qua một số địa chỉ làm bánh kếp ngon tại Sài Gòn ngay dưới đây.
The Jade Bakery
The Jade Bakery đây là một thương hiệu làm bánh crepe khá nổi tiếng, ngoài các loại bánh kếp thì tại đây còn bán thêm rất nhiều loại bánh ngọt khác có hương vị khá hấp dẫn. Tại đây các bạn có thể tìm thấy rất nhiều phiên bản bánh kếp khác nhau tùy theo từng vùng miền và văn hóa của nhiều nước, giá thành của loại bánh này cũng rất phải chăng.
Bánh crepe tại Mlem Food
Thêm một gợi ý nữa cho các tín đồ ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh đấy chính là Mlem Food, tại đây có đầy đủ các loại bánh crepe ngọt với nhiều phiên bản và hoa quả khác nhau. Một lý do mà Mlem Food khiến cho nhiều tín đồ sành ăn yêu thích đấy chính là cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên, giá cả của các loại bánh này cũng rất hợp lý nên bánh bao giờ cũng luôn trong tình trạng cháy hàng khi mới ra lò.
CAKE de LUNA
Bạn sẽ phải rất ấn tượng và choáng ngợp trước các mẫu bánh crepe đẹp mắt mà CAKE de LUNA làm ra, trong đó bánh kếp sầu riêng và bánh kếp nghìn lớp là hai loại bánh được yêu thích nhất tại đây. Ngoài việc ghi điểm với khách hàng bằng không gian trang trí đậm chất Hàn Quốc đẹp mắt mà hương vị thơm ngon ngọt dịu của các loại bánh mang lại cũng rất hợp với khẩu vị của khách hàng.
Furin Chuông Gió
Là một trong những địa chỉ bán bánh crepe nổi tiếng với món bánh kếp sầu riêng ngon nhất tại thành phố Hồ Chí Minh. Những chiếc bánh được các đầu bếp tại đây làm ra đều được dồn tất cả tâm huyết và tình yêu, thêm vào đấy là công thức đặc biệt nên có hương vị rất riêng.
Đặc biệt những chiếc bánh crepe được làm ra tại đây đều theo phương pháp thủ công và không dùng đến chất bảo quản nên có chất lượng khá cao. Cách đóng gói cho khách hàng khi mang về rất cẩn thận để bánh không bị chảy ra bên ngoài nên đã ghi điểm rất cao với khách hàng.
Kết luận
Qua bài viết trên chúng ta đã dạo qua một vòng văn hóa ẩm thực bánh crepe của các nước cũng như các cách làm bánh kếp ngon. Nguyên liệu để làm nên món ăn này khá dễ kiếm và cách làm cũng không hề khó hay không mất thời gian, vì vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay vào bếp để làm bánh cho người thân và bạn bè thưởng thức nhỉ.
