Khoai tây chiên giòn thơm ngon, béo ngậy cùng độ giòn tan, đa dạng hương vị tạo hứng thú cho người ăn. Vậy ăn khoai tây chiên như nào để tốt cho sức khỏe và cách làm đơn giản tại nhà như nào? Các chị em hãy xem thêm bài viết này để có thêm những thông tin bổ ích nha.
Nguồn gốc của khoai tây chiên giòn
Khoai tây chiên là món ăn vặt đường phố, dành cho các tầng lớp bình dân. Chính vì thế, để tìm ra nguồn gốc của món ăn này thật không dễ dàng. Có rất nhiều giả thiết nói về nguồn gốc mơ hồ của món ăn này nhưng vẫn chưa có cơ sở xác thực.
Giả thiết tại Pháp
Tại đây, người ta cho rằng khoai tây chiên giòn đã được bán sau cách mạng Pháp năm 1789 tại các quán hàng rong quanh khu vực cầu Mới vắt qua sông Seine. Lúc đó, quanh khu vực này thường bán đồ rán, hạt dẻ nóng và khoai tây chiên vàng.
Suốt thời gian dài, rất nhiều người ủng hộ giả thiết này, nhất là giới văn nghệ sĩ. Nhà văn Pháp Louis Ferdinand Céline đã mô tả “Khoai tây chiên mang hương vị Pari”trong cuốn tiểu thuyết đầu tay được xuất bản năm 1932 với tựa đề “Cuộc hành trình vào ban đêm” (Voyage au bout de la nuit).
Giả thiết tại Bỉ
Nhiều người dân Bỉ cho rằng khoai tây chiên có nguồn gốc từ Namur, miền nam nước Bỉ. Người dân nơi đây có thói quen rán các loài cá nhỏ ở sông Maas để ăn. Vào giữa thế kỷ 17, thời tiết mùa đông khắc nghiệt, tuyết rơi dày và nước sông đóng băng làm cho việc đánh bắt trên sông không thể thực hiện được.
Chính vì thế, người dân vùng Namur đã sử dụng khoai tây cắt thành những thanh nhỏ như những con cá rồi rán lên ăn thay món cá rán. Bỉ coi món ăn này là một phần di sản của quốc gia. Tuy nhiên, giáo sư Pierre Leclerc cho rằng giả thuyết này chưa đủ độ thuyết phục.
Nguồn gốc của khoai tây chiên giòn đến nay vẫn là một ẩn số, kích thích tính tò mò của các chuyên gia ẩm thực, đặc biệt đối với các ẩm thực gia của Bỉ.
Khoai tây chiên giòn bao nhiêu calo?
Trong mỗi khẩu phần ăn 100g khoai tây chiên cung cấp đến 196 calo cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như: 18.5g carbs, 13.1g chất béo, 1.6g chất xơ, 1.93g chất đạm. Carbs có chứa trong khoai tây chiên chủ yếu là tinh bột, có một phần nhỏ là chất xơ và đường tự nhiên. Khoai tây chiên giòn còn được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số GI ở mức trung bình đến cao từ 54 – 75.
Trong khoai tây chiên có chứa một số loại vitamin và khoáng chất khác như: 9.7mg vitamin C, 16.3mcg vitamin K và 0.265mg vitamin B6. Thậm chí, nếu sử dụng luôn cả vỏ khoai tây thì cơ thể sẽ hấp thụ thêm các chất dinh dưỡng khác như kali, nhóm vitamin B,chất xơ. Hàm lượng calo có trong khoai tây chiên giòn sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến nữa vì dụ như:
- Khoai tây chiên McDonald’s chứa lượng calo là 323, 15.5g chất béo, 189mg natri.
- Khoai tây chiên Burger King có lượng calo 280,, 12.5g chất béo, 279mg natri
- Khoai tây chiên của các nhà hàng thì có khoảng 289 calo, 14g chất béo, 357mg natri.
Lợi ích khi ăn khoai tây chiên
Nếu ăn khoai tây chiên giòn ở mức vừa phải hợp lý thì chúng sẽ đem lại cho bạn một số lợi ích dưới đây:
Cải thiện hệ miễn dịch
Với hàm lượng vitamin C có chứa trong khoai tây sẽ giúp hỗ trợ quá trình xây dựng các mô liên kết giúp phục hồi các tổn thương. Tuy nhiên, bạn cần kết hợp ăn khoai tây chiên cùng các loại rau có lá màu xanh đậm để có thể hấp thụ được lượng vitamin C tốt hơn.
Cải thiện phát triển trí não
Nhờ có chứa hàm lượng vitamin B6, khoai tây giúp phát triển của não bộ. Bên cạnh đó, bạn cũng cần ăn khoai tây kết hợp với các loại thực phẩm khác giàu vitamin B6 (như thịt, cá, nội tạng động vật) nhằm đảm bảo cung cấp đủ lượng vitamin B6 cần thiết cho cơ thể.
Giảm căng thẳng, stress
Khoai tây rất giàu chất chống oxy hóa như anthocyanins, axit chlorogenic, caffeic, carotenoid có chức năng giúp phục hồi các tế bào bị tổn thương do stress gây ra, ngăn ngừa được một số bệnh mãn tính.
Giúp duy trì cân nặng
Hàm lượng chất xơ và tinh bột có trong khoai tây trắng sẽ giúp làm tăng cảm giác no, hạn chế được việc bổ sung dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác, nhờ đó cân nặng được duy trì.
Ăn nhiều khoai tây chiên có tác hại gì?
Bên cạnh lợi ích của nó mang lại thì việc ăn khoai tây chiên giòn quá nhiều, không đúng cách sẽ đem lại cho bạn nhiều tác hại:
Gây tăng cân và béo phì
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng khoai tây chiên quá mức, không kiểm soát sẽ dẫn đến bị tăng cân, thừa cân. Nếu ăn khoai tây chiên giòn đều đặn mỗi ngày có thể khiến bạn tăng 1.5kg hoặc ăn khoai tây chiên từ 1 – 2 lần/tuần rất dễ gây nghiện khiến cho dễ mất kiểm soát làm tăng cân.
Dễ mắc bệnh tiểu đường
Trong khoai tây chiên giòn chứa nhiều carbs khiến cho lượng đường huyết trong cơ thể tăng lên nhất là những người đang mắc bệnh tiểu đường.
Dễ mắc bệnh tim
Ngoài làm tăng lượng đường huyết, việc ăn khoai tây chiên không đúng cách còn gây nguy cơ mắc bệnh về tim mạch vì nó làm tăng huyết áp và gây ra béo phì.
Chế biến khoai tây chiên giòn thơm ngon tại nhà
Có rất nhiều cách để làm món khoai tây ngon tại nhà mà vô cùng đơn giản. Một vài gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện hơn trong món ăn này.
Khoai tây chiên giòn truyền thống
Với món khoai tây chiên này thì cách làm vô cùng đơn giản và nhanh gọn.
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch, đem cắt thành các thanh dài to bằng ngón tay, ngâm trong nước muối pha loãng để tránh không bị thâm đen. Sau đó trụng khoai tây vào nồi nước sôi có pha chút muối tầm 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra, để nguội cho ráo nước. Bạn nên để khoai tây ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho món khoai tây chiên được giòn hơn.
Bước 2: Chiên khoai tây
– Chiên lần 1: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho khoai tây vào chiên cho chín, khoai hơi có màu vàng thì vớt ra để ráo. Khoai nguội thì bạn có thể cất trong tủ lạnh khi nào ăn chỉ cần lấy ra chiên lần 2.
– Chiên lần 2: Lấy khoai tây trong tủ lạnh ra chiên. Khoai chín vàng và giòn rụm. Để cho hương vị thêm đậm đà, bạn rắc thêm chút hạt tiêu và xóc là được.
Bước 3: Thưởng thức
Khoai tây chiên giòn truyền thống sẽ có màu vàng đều, giữ được hương vị của khoai tây tươi. Khi ăn bạn chấm cùng tương ớt hoặc tương cà rất thích hợp nha.
Khoai tây chiên giòn với bơ
Công thức này cơ bản sẽ giống với khoai tây chiên truyền thống nhưng có thêm bơ làm hương vị của món thay đổi và thơm hơn.
- Bước 1: Sơ chế khoai tây: Ở bước này, việc rửa, thái khoai tây cũng như quá trình luộc là giống hoàn toàn như ở trên, các bạn xem lại nhé.
- Bước 2: Khoai tây luộc chín rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh tầm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Cho khoai tây vào hỗn hợp bột chiên giòn.
- Bước 4: Chiên khoai tây, bước này bạn nên cho khoai tây ngập dầu để khoai được chín đều. Khoai tây chiên giòn vàng đều thì bạn vớt ra. Bạn nên lót một lớp giấy để thấm hút dầu mỡ thừa đỡ gây ngán.
- Bước 5: Đun bơ vào chảo khác cho chảy ra hoàn toàn rồi cho khoai tây chiên vào và xóc đều để bơ được ngâm vào khoai chiên.
- Bước 6: Thưởng thức
Khoai tây chiên bơ có màu vàng ruộm, giòn tan và thơm mùi của bơ rất hấp dẫn. Khi ăn dùng kết hợp với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều được.
Khoai tây chiên xù sữa tươi
Đây là món ăn cũng được rất nhiều người yêu thích. Cách làm món này có hơi khác so với 2 món trên, bạn cùng tham khảo:
- Bước 1: Khoai tây rửa sạch rồi đem luộc chín cả vỏ (cho chút muối vào trong quá trình luộc). Khoai chín thì vớt ra để nguội rồi bóc vỏ và cho vào tô nghiền nát khoai tây.
- Bước 2: Cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào khoai đã nghiền, thêm chút muối, hạt tiêu và trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Đổ thêm 50ml sữa tươi, 30g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều.
- Bước 3: Đánh tan lòng đỏ trứng gà vào 1 bát và bột mì, bột chiên xù vào 1 bát riêng.
- Bước 4: Nặn khoai tây thành từng hình theo sở thích rồi lăn với 1 lớp bột mì, nhúng chìm vào bát lòng đỏ trứng gà, rồi lăn tiếp với bột chiên xù.
- Bước 5: Đun nóng dầu và chiên khoai cho đến khi vàng ruộm và vớt ra khay.
Khoai tây chiên giòn xù có màu vàng đẹp mắt, bột chiên xù vây quanh tạo thành lớp mỏng đẹp mắt. Khi ăn sẽ giòn bên ngoài, mềm bên trong, và thơm ngậy của sữa. Chấm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
Khoai tây chiên lát mỏng
Với cách này khoai tây chiên giòn sẽ giống với các gói bim bim vẫn thường được bán. Cách làm cụ thể như sau:
- Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng. Ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Đun nóng dầu và cho thêm chút muối để khoai chiên được giòn. Dầu nóng già thì để lửa nhỏ và cho lát khoai tây vào chiên chín. Khoai sẽ cong lại và giòn là được. Rồi vớt ra để trên lớp giấy cho hút bớt dầu thừa.
- Bước 3: Rắc bột phô mai lên khoai đã chiên hoặc cho vào trong túi lắc đều
Khoai tây chiên giòn lát mỏng sẽ có hương vị rất thơm ngon, kết hợp với tương ớt, tương cà thì đúng chuẩn bài, được các bạn nhỏ yêu thích.
Kết luận
Khoai tây chiên giòn là món ăn vặt thơm ngon dễ làm với nhiều hương vị riêng. Tuy nhiên bạn cũng lưu ý sử dụng vừa phải, đúng cách để vừa tận hưởng được hương vị hấp dẫn của nó cũng như không làm ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn cũng như mọi người trong gia đình nhé.
